日式小吃茶碗蒸
茶碗蒸是日本的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，做法是非常簡(jiǎn)單的，而且材料也十分易于準(zhǔn)備．下面是做法．
材料：雞蛋3個(gè) 香菇兩朵 火腿末一湯勺 （這里的火腿可以是任意種類(lèi)的，咸肉火腿就ok；如果嫌麻煩，換成火腿腸也沒(méi)關(guān)系．但一定要切碎） 剔除刺的魚(yú)片6片 （這里的魚(yú)當(dāng)然也是根據(jù)自己喜好啦，個(gè)人認(rèn)為用肉質(zhì)松軟的比較不錯(cuò)，比如鱈魚(yú)或是羅非魚(yú)．因?yàn)槭钦舻�，所以不怕魚(yú)肉會(huì)散掉） 蝦仁6只（要鮮蝦仁味道才會(huì)正，如果實(shí)在沒(méi)有可以用海米代替） 用雞精沖調(diào)的微鮮高湯3杯 1/4勺香油 1/2勺的糖 適量的鹽（所謂適量就是依據(jù)個(gè)人喜好） 1勺蔥末
做法：蝦仁洗凈后放進(jìn)些須酒攪拌（須酒可能也不是什么地方都能找到，我當(dāng)時(shí)做的時(shí)候就沒(méi)找到～可以簡(jiǎn)單的用料酒或紹酒代替，是用來(lái)提味吊鮮的），香菇用水泡軟后切成小片，不要根和須． 打散蛋后加入高湯和上述調(diào)味品一起拌勻，然后倒入大約6個(gè)茶碗中，再擺入蝦仁香菇、魚(yú)肉、火腿末到八分滿(mǎn)的樣子，放入微波爐中用中火蒸大概15分鐘左右，蒸好后不要馬上取出，稍稍燜幾分鐘。此外，為避免在蒸蛋過(guò)程中出現(xiàn)泡沫或是蜂窩洞影響外觀和口感，在蒸之前可以用錫箔紙將碗口遮住一部分。如果不用微波爐，用普通的高壓鍋隔水蒸也不錯(cuò)，不要把蓋子蓋緊，讓蒸氣散出，就能做出漂亮的茶碗蒸了。