． 苦味可以增進(jìn)食欲 　　 　　苦味以其清新、爽口的味道而能刺激舌頭上的味蕾，激活味覺(jué)神經(jīng)；也能刺激垂液腺，增進(jìn)唾液的分泌；還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結(jié)合起來(lái)，便會(huì)增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)有益。 
　　2． 苦味可以泄熱通便排毒 　　
　　中醫(yī)說(shuō)：苦味屬陰，有疏泄作用，對(duì)于由內(nèi)熱過(guò)盛引發(fā)的煩躁不安有泄熱寧神的作用。泄熱通便不僅可以退燒，還能使體內(nèi)毒素增大、小便排出體外，使孩子不生瘡，少患其它疾病。 
　　3． 苦味可以促進(jìn)造血功能 　　
　　苦味食品可以使腸道內(nèi)的細(xì)菌保持正常的平衡狀態(tài)，這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能，有助于腸道發(fā)揮造血功能（腸道和骨髓都具有造血功能），改善貧血狀態(tài)。
　　 4． 苦味可以清心健腦 　　
　　苦味食品泄去心中煩熱，具有清心作用，泄熱、通便排毒也會(huì)使頭腦清醒，使大腦更好地發(fā)揮功能。 　　
　　苦味食品就在我們的日常飲食中，而不必特意尋求，關(guān)鍵是注意選擇，合理食用。 含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉（可以生吃）、萵筍、生菜、芹菜（水芹和旱芹）、茴香、香菜（又稱(chēng)蕪荽）、苦瓜、苔菜、苜蓿、曲曲菜等。在干鮮果品飲品中，有蘋(píng)果、杏、荸薺、杏仁、桃仁、黑棗（又稱(chēng)元棗）、茶葉、薄荷葉等。在糧食和豆類(lèi)食品中，有糯米、蕎麥、大豆等。此外，還有人食藥兼用的五味子、蓮子芯等，可以用沸水浸泡后飲用更好，五味子適于四季，冬春季飲用更好，蓮子芯最適于夏季飲用。