云夢(mèng)魚(yú)面的生產(chǎn)，由于經(jīng)過(guò)不斷地研制和加工，質(zhì)量愈做 愈精，其面皮薄如紙，面細(xì)如絲，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食之易于消化吸收，并具有溫補(bǔ)益氣的作用，被人們美譽(yù)為"長(zhǎng)壽面"。此面不僅國(guó)人稱贊，1915年，為參加"巴拿馬國(guó)際商品大賽"，魚(yú)面師精心地把一斤斤盒裝魚(yú)面，都切成"梁山刀"(即一百零八刀)，色白絲細(xì)，從而征服了洋人，使其榮獲銀獎(jiǎng)，因之馳名國(guó)際市場(chǎng)。

   制作方法：采用以鮮魚(yú)(青、鯉、草魚(yú)為佳)，除去內(nèi)臟、魚(yú)鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水?dāng)嚢杈鶆�，壓成薄面�?每張150～200克，厚度1厘米)，上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶。
食用方法
1.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。

2.炒食：先將魚(yú)面放在開(kāi)水里浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。

3.炸食：先將食油燒沸，把魚(yú)面放在油里，炸得魚(yú)面沸起即可食用。