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麻辣雪魚(yú)怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-06-03 13:56 - 解決時(shí)間 2008-06-05 11:06
麻辣雪魚(yú)怎么做?
6786 次關(guān)注     提問(wèn)者: spzst  
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雪魚(yú)去雜洗凈,里面的黑皮要去凈哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大要要不少淀粉,要稠點(diǎn)的,把你的雪魚(yú)放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好,
準(zhǔn)備一只大碗,倒入醋,如果是米醋的話(huà)要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放適量的鹽,味精,番茄醬,攪勻,再放大鏡辣椒面少許,蒜切片,也放到碗汁里,嘗嘗,要酸甜適口就行了。
鍋上熱油,六成熱時(shí)把雪魚(yú)塊一個(gè)個(gè)放入,定型后翻炸到金色,成熟撈出
等油到八九成熱時(shí),再倒入復(fù)炸一次,炸至色金黃而皮酥,用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出
鍋留底油,把碗汁倒入炒至沸開(kāi),把炸好的魚(yú)塊倒入,把湯汁掛勻就好了。還有,湯不要多,如果做一盤(pán)雪魚(yú)的話(huà),一大碗汁就足夠了,還有炒的時(shí)間一定要短,不然魚(yú)塊的酥殼就會(huì)回軟的。
  回答者: 時(shí)光   2008-06-05 11:06   


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