米腸的制作過程并不復雜,在豬腸里灌進豬血、黏米、綠豆芽、芹菜、蘿卜、豆腐、豬肉丁及多種調料或蒸或煮即成。制作精細的米腸灌注的原料可能多達30種。按韓國人的習慣叫法,小腸灌制的叫米腸,而大腸灌滿蔬菜及各種調料的叫做“阿巴依米腸”,如果直譯就是“米腸他爹”。米腸里富含維生素B、鐵及蛋白質,體現(xiàn)了大韓民族充分利用各種蔬菜調制香甜可口食物的高超技能。蒸熟后的米腸還可再加工成形態(tài)各異的菜肴,其中最受歡迎的是炒米腸。把米腸和豬肝、大麥芽、大米糕、面條、蔥蒜、胡蘿卜,再加上辣醬爆炒,就是人見人愛的炒米腸;將米腸清炒后,放一點辣醬用蘇子葉包著吃的,叫做白米腸;此外,將米腸放進排骨湯中熬出的米腸湯也是一道令人傾心的名點