甘蔗帶紅絲有兩種可能，都是異常情況，并不代表甘蔗越甜。

情況一：甘蔗在生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)生異常生長(zhǎng)。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長(zhǎng)時(shí)，甘蔗裂了縫，里面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。

情況二：甘蔗長(zhǎng)霉菌變質(zhì)了。如果甘蔗變質(zhì)了也會(huì)變成紅色，發(fā)霉的甘蔗是有毒的，它會(huì)致癌，主要導(dǎo)致消化道癌癥，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對(duì)不能吃。那這兩種情況怎么分辨呢？其區(qū)別在於生長(zhǎng)過(guò)程中變紅的甘蔗肉，它肯定是一條很長(zhǎng)的紅絲，和外邊的皮有相關(guān)的聯(lián)系。而變質(zhì)的甘蔗切開(kāi)后，斷面也有紅色，聞之有異味，咬一口帶澀味、酒糟味。如果實(shí)在難以區(qū)分，那勸你乾脆就不要吃了，這樣較安全。