水反復(fù)煮俗稱“千沸水”，反復(fù)加熱后其中的礦物質(zhì)會不斷析出，煮的次數(shù)越多時(shí)間越長，析出的礦物質(zhì)就越多，甚至生成有害物質(zhì)，當(dāng)然就不宜喝了。
煮湯或者叫“煲湯”，煲湯與煮水有不同的要求和目的，武火開鍋文火煲，食物中的養(yǎng)分才能熬出來，熬出來的養(yǎng)分越多湯越好喝，再回到水長時(shí)間加熱的話題上來，水中損失的礦物質(zhì)的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)可以忽略了