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日式雞蛋羹怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-03-15 13:30 - 解決時間 2008-03-17 14:34
日式雞蛋羹怎么做?
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(1) 用滾刀方法將魚糕切成波紋狀。同時,剝去蝦殼并去除內臟,稍稍撒上鹽后用水煮一下。銀杏果和百合根分別先用水煮一下。將雞肉用醬油先著味。冬菇去梗后一切為二。鴨兒芹切成三公分長。
(2) 接下來是蛋汁。將兩個雞蛋打入大碗后攪開,摻入一杯半冷卻了的湯汁,并加入半小勺鹽以及大半勺淡醬油以著味。然后將這蛋汁在濾器上過濾一下,以使其滑溜。
(3) 把所有的配料(除了鴨兒芹)等分放入兩只蒸碗內,并倒入蛋汁。
(4) 將蒸鍋(或其他蒸器)中的水煮開,待冒出水蒸氣后,放入蒸碗。在蒸鍋與鍋蓋之間夾上一張烹調餐紙,以防止水滴落下。為使蛋羹內部不出現氣泡空間,在用慢火蒸7分鐘左右后,稍稍掀開蓋子,讓里面的熱氣能夠出來,然后再蒸3分鐘。
(5) 用手指輕輕地按一下蛋羹表面,如果有彈性,就意味著蒸好了。這時,取出蛋羹,擺上鴨兒芹,蓋上碗蓋后端上餐桌。
  回答者: 鳳舞九天   2008-03-17 14:34   


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