喝什么樣的牛奶最健康
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提問時(shí)間 2012-05-26 15:30
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提問時(shí)間 2012-05-26 15:30
喝什么樣的牛奶最健康:一夜之間,全國人民得了恐奶癥。許多人不敢再給寶寶喝配方奶粉,改喝米湯。許多人本來已習(xí)慣早餐一杯奶,也改喝自制豆?jié){,豆?jié){機(jī)賣到脫銷。不過,配方奶粉仍然是母乳的最佳替代品,改用米湯或其他食品是危險(xiǎn)的,會(huì)讓嬰兒營養(yǎng)不良。對成人來說,牛奶并非必需品,不喝也未嘗不可,但是牛奶的營養(yǎng)價(jià)值難以被其他食品取代,比如豆?jié){蛋白質(zhì)的品質(zhì)就不如牛奶蛋白質(zhì),含鈣量也只有牛奶的三分之一。
喝什么樣的牛奶最健康生鮮牛奶含有大量細(xì)菌,必須經(jīng)過消毒才能飲用。巴氏殺菌奶采用的是低溫殺菌法(例如72~76℃保溫15秒),并不能殺死全部細(xì)菌,更不能殺滅細(xì)菌芽孢,所以必須冷藏,否則芽孢恢復(fù)生長繁殖就會(huì)讓牛奶很快變質(zhì)。保質(zhì)期也比較短,短則幾天,長則兩周。但是巴氏殺菌奶最大限度地保存了牛奶的營養(yǎng)價(jià)值、口感和風(fēng)味,所以被稱為鮮奶。
鮮奶并不是不能摻假,但是要做到以假亂真則不容易。雖然用來冒充蛋白質(zhì)的三聚氰胺沒有味道,但是它只能讓摻假奶在蛋白質(zhì)含量方面達(dá)標(biāo),為了使脂肪含量、比重等方面也達(dá)標(biāo),造假者還要摻入植物油、增稠劑等其他物質(zhì),這就會(huì)使牛奶有了異味。加入牛奶香精可以掩蓋異味,但這又會(huì)使牛奶味道過于香濃——鮮奶只有淡淡的清香,帶一點(diǎn)膻味。所以摻假奶雖然能騙過檢測儀器,卻難以騙過消費(fèi)者的嘴(當(dāng)然,如果消費(fèi)者從未喝過真正的鮮奶,另當(dāng)別論)。
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提問者:
匿名
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