大家好，我想問(wèn)下，我在包裝那種注射過(guò)的牛肉，燒完之后然后放在臺(tái)上攤開(kāi)，然后稍微冷了一點(diǎn)時(shí)間之后，牛肉外表還有肉汁，且牛肉還是熱的，就這樣直接真空包裝，差不多半斤一包，然后放到蒸箱里進(jìn)行殺菌，但是最近人家顧客說(shuō)一打開(kāi)里面水很多，請(qǐng)問(wèn)這是怎么回事？
我聽(tīng)客戶(hù)說(shuō)，：”這個(gè)要熱的包裝，然后殺菌，不需要冷卻，燒完熱的之后，可以馬上包裝，殺菌，走熱的一條線~“
我想原因是不是因?yàn)闊岬挠兴�蒸氣，而且再加上原本外表都沒(méi)干，導(dǎo)致裝入袋子，然后一系列的封口，殺菌之類(lèi)的，導(dǎo)致袋內(nèi)出現(xiàn)水，然后出現(xiàn)變質(zhì)，叉燒還會(huì)褪色，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)類(lèi)似于醬牛肉，還有叉燒這種，是不是一定要燒完之后，等外表干了，而且要冷了才能進(jìn)行真空包裝啊？
希望大家?guī)蛶兔Π。〖毙璋�！謝謝大家！