牛肉嫩化使用方法： 1 、用酶量為4‰或8‰，即8g/1Kg肉，一斤牛百葉放4g。
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2 、將牛百葉嫩化劑兌水成嫩化液，并使其與肉重之比為1：1，確保牛百葉表面剛好被液劑浸沒，并不時(shí)攪動(dòng)更好。 3 、將牛百葉浸泡于液體中 30min~50min或50min~60min。 4 、浸泡后，將牛百葉塊單層排放在傾斜之架上，將水瀝干，時(shí)間為10min~30min 。 5 、如不能及時(shí)烹飪，可等瀝干后，將牛百葉放入冰箱速凍存放。 6 、如想加快嫩脆時(shí)間，可將牛百葉嫩脆劑加倍用量，將嫩化時(shí)間減半即可。 7 、每天開調(diào)新鮮牛百葉嫩脆劑液體。
| 毛肚嫩化使用方法： 1 、用酶量為 4 ‰，即 4g/1Kg 肉，一斤毛肚放 2g 。 |
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2 、將毛肚嫩化劑兌水成嫩化液，并使其與肉重之比為
1 ：1 ，確保肉塊表面剛好被液劑浸沒，并不時(shí)攪動(dòng)更好。 3 、將毛肚浸泡于液體中 50min~60min 。 4 、浸泡后，將毛肚塊單層排放在傾斜之架上，將水瀝干，時(shí)間為 10min~30min 。 5 、如不能及時(shí)烹飪，可等瀝干后，將毛肚放入冰箱速凍存放。 6 、如想加快嫩脆時(shí)間，可將毛肚嫩脆劑加倍用量，將嫩化時(shí)間減半即可。 7 、每天開調(diào)新鮮毛肚嫩脆劑液體。
鵝鴨腸嫩化使用方法： 1 、用酶量為2-3‰，即2-3g/1Kg 肉，一斤鵝腸放1-1.5g。
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2 、將鵝腸嫩化劑兌水成嫩化液，并使其與肉重之比為1：1，確保鵝腸表面剛好被液劑浸沒，并不時(shí)攪動(dòng)更好。 3 、將鵝腸浸泡于液體中10min~20min。 4 、浸泡后，將鵝腸塊單層排放在傾斜之架上，將水瀝干，時(shí)間為 10min~20min 。 5 、如不能及時(shí)烹飪，可等瀝干后，將鵝腸放入冰箱速凍存放。 6 、如想加快嫩脆時(shí)間，可將鵝腸嫩脆劑加倍用量，將嫩化時(shí)間減半即可。 7 、每天開調(diào)新鮮鵝腸嫩脆劑液體。
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