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氨基酸態(tài)氮與蛋白質(zhì)的換算

已關(guān)閉 懸賞分：0 提問時間 2011-09-07 10:47 - 提問時間 2011-09-07 10:47

我們自己設(shè)計實驗，讓測定食品中蛋白質(zhì)的含量，試驗不能用凱氏定氮法，我測定了氨基酸態(tài)氮的含量，但不知道怎樣換算成蛋白質(zhì)的量，他們的換算系數(shù)是6.25么？
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