什么材質(zhì)的保鮮膜可以用于油性食品保鮮?
保鮮膜屬于食品包裝材料,國(guó)家規(guī)定,食品包裝材料沒(méi)有QS標(biāo)識(shí)不許銷售。保鮮膜分為聚乙烯(PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜和聚偏二氯乙烯(PVDC)保鮮膜3種。其中,PE和PVDC兩種可以放心使用,而PVC不太穩(wěn)定,遇到油膩、酸堿性、高溫會(huì)釋放出聚氯乙烯小分子,滲透到食品里,并釋放出有塑化劑,對(duì)人體危害較大。然而,國(guó)家質(zhì)檢總局早在2005年就命令禁止PVC保鮮膜禁止用于包裝肉食、熟食及油脂食品,也不宜直接用微波爐加熱。(具體內(nèi)容詳見(jiàn):質(zhì)檢總局2005年第155號(hào)公告(關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品保鮮膜監(jiān)管有關(guān)問(wèn)題的公告) )
PVC保鮮膜的成分是聚氯乙烯,顯而易見(jiàn)它是由氯乙烯單體聚合生成的,氯乙烯單體在受熱、油性環(huán)境下回發(fā)生遷移,其中含量在35%以內(nèi)的塑化劑也是同樣如此,油脂是它們的良好溶劑。
怎樣正確區(qū)分PVC和PE保鮮膜?
一、直接觀察法:
肉眼區(qū)分,PVC保鮮膜比較透明,可以直接看見(jiàn)卷筒壁上的字體;PE保鮮膜正好與之恰恰相反。(見(jiàn)下圖)
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2011-8-10 10:08
二、粘性對(duì)比:
PVC保鮮膜的自粘性和柔韌性比PE保鮮膜都比較好,這也是廣大廠商比較傾向于PVC保鮮膜的原因,包裝效果好,加之其透明度高,給人一種清爽的感覺(jué),消費(fèi)者在選購(gòu)商品時(shí)也普遍傾向于這種包裝的商品。
三、燃燒法:
PVC保鮮膜在燃燒時(shí)根部呈現(xiàn)藍(lán)綠色,有刺鼻的氣味,離開(kāi)火源便熄滅;而PE保鮮膜在燃燒時(shí)的現(xiàn)象確與之相反,并且在燃燒過(guò)程中會(huì)伴有蠟油狀液體滴下,不會(huì)有刺激氣味和黑煙產(chǎn)生。
另外,一些不法廠家在生產(chǎn)保鮮膜的過(guò)程中沒(méi)有明顯標(biāo)注或者沒(méi)有標(biāo)注該保鮮膜屬于哪種類別,致使消費(fèi)者在選購(gòu)的時(shí)候也是一頭霧水。
正確選購(gòu)和使用保鮮膜(塑料袋)的小常識(shí):
1、注意產(chǎn)品標(biāo)示的材質(zhì):聚乙烯膜(PE膜)現(xiàn)在廣泛用于食品的包裝;聚丙烯膜(PP膜)透明度高,主要用于面包、小食品等的包裝;氯乙烯膜(PVC膜)也可以用于蔬菜、水果等易腐食品的包裝,但不可用于油脂性食物的包裝,也不能用于微波爐中加熱;
2、用微波爐加熱食品時(shí),要選用帶有“微波爐專用”的包裝容器。冰箱里的冷藏、冷凍食品應(yīng)使用保鮮膜,而不要用普通的塑料袋代替。保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮性能,而普通塑料袋使用時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)使食物變質(zhì)、腐爛,達(dá)不到保鮮的目的;
3、用塑料袋包裝熟食、點(diǎn)心等直接食用的食物時(shí),最好不要用有顏色的塑料袋。因?yàn)檫@種塑料袋不少是用回收的廢舊塑料制品重新加工而成,不能直接裝食品;
4、在規(guī)定的溫度范圍內(nèi)使用保鮮膜,一般來(lái)說(shuō),保鮮膜應(yīng)在120攝氏度到零下40攝氏度之間使用;可以看一下論壇網(wǎng)友的貼子http://bbs.foodmate.net/thread-464938-1-1.html
參考資料:http://bbs.foodmate.net/thread-464938-1-1.html
參考資料:http://bbs.foodmate.net/thread-464938-1-1.html
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