梨的貯藏方法與蘋果基本相同,但要注意不同種類、不同品種的梨,具體貯藏方法有不同。一些肉質(zhì)較粗,石細(xì)胞多,皮厚,蠟質(zhì)層厚,含酸量高的梨,如字寧的安梨、花蓋梨、河北的酸梨、紅霄梨、山檔的長把梨、香水梨,山西的笨梨、黃梨、油梨等,極耐貯藏,采用平地堆藏、筑畦堆藏和土窖筐裝垛藏或搭囤藏等簡易貯藏均可。共中土窖貯的梨,采后經(jīng)挑選先裝筐在田間樹下或陰涼處預(yù)貯一段時間,然后選天涼時將筐加蓋封緊,再入窖,窖底鋪細(xì)砂,墊秫秸把,上面碼筐4~5層,依窖寬不同,一般可排3~4行,中間留通道。囤藏是在窖內(nèi)鋪砂做20~30厘米囤底,然后有葦席圈做囤,囤內(nèi)可散堆放1米多中間高,周圍低的梨。采用簡易方法貯藏時應(yīng)注意根據(jù)外面天氣變化,掌握好貯堆(垛、筐)內(nèi)的梨果溫度,防止前、后期溫度過高傷熱,中期溫度過低受凍。大多數(shù)品種的梨可采取紙箱裝,入冷庫碼垛冷藏?刂七m宜的溫濕度即可長期貯藏。其中鴨梨冷藏分期逐步降溫的具體做法是:入庫時溫度可在12℃左右,保持每3天降1℃降至10℃時,保持5天,再每3天降1℃,降至6℃時,保持10天,再每3天降1℃至1℃時,即可恒溫貯藏,控制相對濕度95%以上,可貯至次年的4~5月。應(yīng)用紙包裝、聚乙烯塑料袋或透氣膜小包裝,塑料帳密封調(diào)氣貯藏等不僅可以減少自然損耗,而且可以推遲后熟,延長貯期,提高保鮮質(zhì)量。南果梨應(yīng)適期晚采,最好在9月中下旬采,裝紙(木、塑)箱,在冷庫垛藏?裳b透氣膜袋貯,既保濕,又可調(diào)節(jié)氣體,效果更好。貯溫可控制在-1℃~0℃,相對濕度90%~95%。據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)報道:南果梨在0℃低溫冷庫中,采取5%~8%的氧濃度和5%的二氧化碳濃度貯,比普通儲藏具有明顯效果。鴨梨在冷庫中氣調(diào)貯藏時,對二氧化碳極為敏感,將氧濃度維持在12%~14%,二氧化碳在1%以下較好,貯藏期間易發(fā)生黑心病, 這是生理病害,原因一是采收太晚,成熟度偏高,二是采收時氣溫較高,采后突然入冷庫,驟然降溫引起的生理失調(diào),三是果實(shí)太大,抗性弱易發(fā)病,應(yīng)注意適時采收,一般應(yīng)在種子開始變褐,果肉硬度達(dá)7.5公斤/cm2。入冷庫應(yīng)分期逐步降溫,保持95%以上的高濕度,并防止庫內(nèi)(或袋、帳內(nèi))二氧化碳濃度偏高,不超過1%。