按《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB14880-94）的解釋為：強(qiáng)化食品：指按照本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定加入了一定量的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品。食品強(qiáng)化劑：指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。食品原成分中含有某種物質(zhì)，其含量達(dá)到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑最低標(biāo)準(zhǔn)1／2者，不得進(jìn)行強(qiáng)化。
按食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的解釋為：所謂強(qiáng)化食品就是根據(jù)人體的營(yíng)養(yǎng)需要，調(diào)整食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量，使食品更適于人體營(yíng)養(yǎng)需要的一種食品深加工。強(qiáng)化的對(duì)象食品通常被稱為載體，所強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素被稱為強(qiáng)化劑，制成的食品即被稱為強(qiáng)化食品。進(jìn)行食品強(qiáng)化的目的主要有以下幾個(gè)方面：1)彌補(bǔ)某些食品中天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷，例如向糧食制品中強(qiáng)化必需氨基酸；2)補(bǔ)充食品貯存、加工、運(yùn)輸過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)素，向精白米面中添加B族維生素；3)使某種食品達(dá)到特定的營(yíng)養(yǎng)需要，例如用牛奶為嬰兒調(diào)制奶粉；4)滿足不同人群的特殊需要，如給極地探險(xiǎn)和寒地定居者的食品中強(qiáng)化維生素C等。例如強(qiáng)化維生素A、D牛奶，強(qiáng)化維生素B、C的面包、飲料，強(qiáng)化鐵、鈣的餅干，還有一些含乳飲料中強(qiáng)化了維生素D和鈣質(zhì)，這些食品被統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。