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什么單糖、雙糖和多糖?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-12-24 16:05 - 解決時間 2007-12-24 16:43
單糖、雙糖和多糖有什么區(qū)別?
55274 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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單糖是最簡單的糖,通常條件下不能再被直接水解為分子更小的糖。具有醛基或酮基。有醛基者稱為醛糖,有酮基者稱為酮糖。常見的單糖有:D-葡萄糖、D-半乳糖、D-果糖。
雙糖是由兩個相同或不相同的單糖分子上的羥基脫水生成的糖苷。自然界最常見的雙糖是蔗糖及乳糖。此外還有麥芽糖、海藻糖、異麥芽糖、纖維二糖、殼二糖等。
多糖是由≥10個單糖分子脫水縮合并借糖苷鍵彼此連接而成的高分子聚合物。多糖在性質(zhì)上與單糖和低聚糖不同,一般不溶于水,無甜味,不形成結(jié)晶,無還原性。在酶或酸的作用下,水解成單糖殘基不等的片段,最后成為單糖。根據(jù)營養(yǎng)學上新的分類方法,多糖可分為淀粉和非淀粉多糖。
  回答者: hiv   2007-12-24 16:43   


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