將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘,切成適當(dāng)大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝干,即可除去腥味。
解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清
作法:
1.再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻.
2.煮一鍋水.先煮滾再關(guān)火.
3.豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會(huì)把豬肝的醣封住.留下鮮甜.
4.將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會(huì)繼續(xù)后熟2來洗去血水雜質(zhì).
5.另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可.
清湯才能帶出豬肝的鮮甜
制作工藝
當(dāng)歸和豬肝具有溫經(jīng)散寒,暖腎回陰,養(yǎng)血活血,化瘀止痛,養(yǎng)肝明目的作用。對(duì)于產(chǎn)后寒凝經(jīng)脈所致的腹痛有較好的治療效果。
當(dāng)歸煮豬肝的制作材料:
主料:當(dāng)歸15克,胡椒、紅花、肉桂各9克,豬肝1具(約1500克)。
當(dāng)歸煮豬肝的做法:
1、 將當(dāng)歸、胡椒、紅花、肉桂洗凈,放入沙鍋內(nèi),加清水適量,置于火上,煮1小時(shí)后去渣取汁。
2、 把豬肝洗凈,切成片。
3、 煮鍋放入藥汁和豬肝片,兌水適量,置于火上,煮20分鐘后,即可飲湯食肝。
青瓜煮豬肝
原料/調(diào)料]
青瓜150克、鮮豬肝100克、紅椒1只,姜10克。
花生油30克、鹽15克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許,麻油5克、雞湯100克、紹酒10克。
[制作流程]
1.青瓜去皮切厚片,豬肝切片,紅椒、姜切片。
2.燒鍋下油,放入姜片,豬肝紹酒,煸炒片刻。
3.加入雞湯煮5分鐘后,下入青瓜片、鹽、味精、白糖、胡椒粉,用中火同煮2分鐘,撒入胡椒粉,淋入麻油即可。
解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清
作法:
1.再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻.
2.煮一鍋水.先煮滾再關(guān)火.
3.豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會(huì)把豬肝的醣封住.留下鮮甜.
4.將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會(huì)繼續(xù)后熟2來洗去血水雜質(zhì).
5.另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可.
清湯才能帶出豬肝的鮮甜
菜品: | 菠菜煮豬肝 |
工藝: | 煮 |
口味: | 咸鮮味 |
類別: | 肝炎調(diào)理 家常菜 青少年食譜 利尿調(diào)理 清熱去火調(diào)理 |
主料: | 豬肝 150克 菠菜 250克 |
調(diào)料: | 味精 1克 鹽 2克 各適量 |
1. 將菠菜去根洗凈,切成段;豬肝洗凈,切成片。 2. 鍋內(nèi)加清水適量,武火煮沸后,加入菠菜、豬肝,稍滾后,加入味精、鹽調(diào)味即成。 |
食用方法 |
早餐|中餐|晚餐 |
健康提示 |
1. 菠菜含有維生素及鐵質(zhì),煮熟后食有寒潤(rùn)滑的性能,能通小便、利腸胃、清積熱。 2. 豬肝為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品,性味甘溫,含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素。 3. 兩者配伍,補(bǔ)肝養(yǎng)血作用更強(qiáng),無論急性肝炎患者,還是慢性肝炎患者,均可服用。 |
食譜營(yíng)養(yǎng) |
|
食譜相克 |
當(dāng)歸煮豬肝
當(dāng)歸煮豬肝的特色: 當(dāng)歸和豬肝具有溫經(jīng)散寒,暖腎回陰,養(yǎng)血活血,化瘀止痛,養(yǎng)肝明目的作用。對(duì)于產(chǎn)后寒凝經(jīng)脈所致的腹痛有較好的治療效果。
當(dāng)歸煮豬肝的制作材料:
主料:當(dāng)歸15克,胡椒、紅花、肉桂各9克,豬肝1具(約1500克)。
當(dāng)歸煮豬肝的做法:
1、 將當(dāng)歸、胡椒、紅花、肉桂洗凈,放入沙鍋內(nèi),加清水適量,置于火上,煮1小時(shí)后去渣取汁。
2、 把豬肝洗凈,切成片。
3、 煮鍋放入藥汁和豬肝片,兌水適量,置于火上,煮20分鐘后,即可飲湯食肝。
青瓜煮豬肝
原料/調(diào)料]
青瓜150克、鮮豬肝100克、紅椒1只,姜10克。
花生油30克、鹽15克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許,麻油5克、雞湯100克、紹酒10克。
[制作流程]
1.青瓜去皮切厚片,豬肝切片,紅椒、姜切片。
2.燒鍋下油,放入姜片,豬肝紹酒,煸炒片刻。
3.加入雞湯煮5分鐘后,下入青瓜片、鹽、味精、白糖、胡椒粉,用中火同煮2分鐘,撒入胡椒粉,淋入麻油即可。