菜 名: | 醉蟹 |
主 料: | 生蟹五只。 |
配 料: | 紅豉油、醬油各適量,川椒二錢,紹酒二錢,生蔥頭一錢,精鹽、姜各少許。醬碟:浙醋加香油。 |
做 法: | 先將生蟹刺死洗凈,裝在缽里,然后將紅豉油、醬油和川椒、紹酒、生蔥頭、精鹽、姜等配料投入缽內(nèi)拌勻后,用開水退涼倒到缽里,以生蟹淹沒為度,淹隔一天便可食,食時把蟹取起切塊,裝入盤即成。 |
特 點: |
以腌、醉的方式吃蟹、蝦比較危險,因為有的市民將蟹、蝦用白酒浸泡一下就吃,未能將其中的肺吸蟲囊蚴殺死,等于是生吃,容易患多種寄生蟲病。
菜 名: | 醉蟹 |
主 料: | 生蟹五只。 |
配 料: | 紅豉油、醬油各適量,川椒二錢,紹酒二錢,生蔥頭一錢,精鹽、姜各少許。醬碟:浙醋加香油。 |
做 法: | 先將生蟹刺死洗凈,裝在缽里,然后將紅豉油、醬油和川椒、紹酒、生蔥頭、精鹽、姜等配料投入缽內(nèi)拌勻后,用開水退涼倒到缽里,以生蟹淹沒為度,淹隔一天便可食,食時把蟹取起切塊,裝入盤即成。 |
特 點: |