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吃火鍋有什么好處和壞處呢?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-12-13 13:25 - 解決時(shí)間 2007-12-14 09:42
吃火鍋有什么好處和壞處/
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吃火鍋有哪些好處呢?

(1)吃火鍋營(yíng)養(yǎng)損失少,入鍋食物的營(yíng)養(yǎng)素幾乎可以完全吃進(jìn)去。
(2)調(diào)味品可自行控制。
(3)能始終保持菜肴的溫度。
(4)食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見,吃起來放心。

不過壞處也很多哦,看看啊
吃火鍋警示:北京市食品安全辦發(fā)布消費(fèi)警示,吃火鍋時(shí)應(yīng)該注意兩點(diǎn),涮肉所用肉片越薄越好,顏色太白的百葉、黃喉不要吃。此外,吃火鍋一定要去正規(guī)、衛(wèi)生條件較好的火鍋經(jīng)營(yíng)單位消費(fèi),以確保食用的安全性。

吃火鍋易吃出哪些病?

★ 肉片:容易引起寄生蟲病及細(xì)菌感染

涮火鍋的時(shí)候,肉片是不可缺少的一道原料。無論羊肉還是肥牛,涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好。選擇新鮮肉片時(shí),要盡量切得薄一些,因?yàn)槿馄绻^ 厚,涮鍋時(shí)不易殺死寄生蟲蟲卵,會(huì)使?jié)摬赜谑澄镏械募?xì)菌、寄生蟲卵隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。一般來講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏 色由鮮紅變?yōu)榛野,才可以吃?

★ 水發(fā)品:易致潰瘍和癌癥

據(jù)有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn),一些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋涮料看起來很白,是因?yàn)槭褂昧藝?guó)家禁用的工業(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成 的。食品專家指出,雙氧水能腐蝕胃腸,導(dǎo)致潰瘍;而福爾馬林則可能致癌。所以,涮火鍋時(shí)一定要注意辨別涮料的質(zhì)量。太白的百葉、黃喉不要吃。

★ “火鍋病”:“涮”出痛風(fēng)

營(yíng)養(yǎng)專家說,不少食客在食用火鍋時(shí)喜歡味道鮮美的海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等食物,但實(shí)際上以動(dòng)物內(nèi)臟、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中都大量含有一種有機(jī)化合物“嘌呤”,可引發(fā)痛風(fēng)。

吃火鍋時(shí)大量進(jìn)食嘌呤含量高的動(dòng)物內(nèi)臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹,易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。也有人錯(cuò)誤地認(rèn)為只喝湯不吃肉就沒事,其實(shí),肉湯內(nèi)所含的嘌 呤物質(zhì)比正常飲食要高出30倍,易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤代謝產(chǎn)物尿酸升高,喝酒又易使體內(nèi)乳酸堆積,抑制尿酸的排出,這就是圍坐火鍋前開懷暢飲的人易患痛風(fēng)的主要 原因;疱侊h香話痛風(fēng)

相關(guān)閱讀:什么是痛風(fēng)?

痛風(fēng),簡(jiǎn)單來講就是體內(nèi)尿酸量過高,或尿酸排泄受阻,以致有過多尿酸鹽沉積于血液和組織中,主要以關(guān)節(jié)處為主,而引起腫痛的疾病。由于西方歷史上許多著名的帝王將相均患有痛風(fēng),故痛風(fēng)又稱為“帝王病”。吃得太好當(dāng)心痛風(fēng)

痛風(fēng)發(fā)作的外在表現(xiàn):

●腳關(guān)節(jié)局部紅、腫、熱、痛的發(fā)生很突然,原來看起來健康無病痛的人,剎那間痛得無法走路、無法穿鞋,換句話說,這種痛是一生中所遇到的最大疼痛,

●在發(fā)作之前1至12小時(shí),人會(huì)有些預(yù)感,但預(yù)感期一過立刻發(fā)生激烈的疼痛,而且疼痛程度一分一秒地增加,且在24小時(shí)之內(nèi)達(dá)最高峰,然后疼痛慢 慢減輕,如能忍耐的話,疼痛即使不治療也會(huì)自然消失。而且平常完全沒癥狀,這點(diǎn)可說是它的好處也是壞處,好處是頂多痛一星期左右,其他均和正常人一樣,況 且處置得當(dāng),一或二天癥狀就消失,壞處是因?yàn)闆]有癥狀所以往往會(huì)被疏忽而延誤治療時(shí)間。

●九成以上都發(fā)生在成年男性身上。

附:各種食物的嘌呤含量

●嘌呤含量高的食物1.發(fā)芽豆類、黃豆。2.雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。3.白鯧魚、鰱魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚等。 4.小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝等。5.小魚干、扁魚干。6.豆苗、黃豆芽、蘆盫。7.紫菜、香菇。8.肉汁、濃肉湯(汁)、雞精等。9.酵母 粉。

●嘌呤含量低的食物1.各種奶類及奶制品。2.各種蛋類。3.豬血。4.海參、海蜇皮。5.米、麥、米粉、冬粉、面線、通心粉、麥片等。6.玉米、馬鈴薯、甘薯、芋頭等。7.植物油及動(dòng)物油。

說了這些大家都不敢吃火鍋了,其實(shí)不然,只要掌握正確的方法仍然可以不吃出病。

吃火鍋的正確方法

□一周吃幾次火鍋合適?

一兩周吃上一次便可,吃多了容易上火,同時(shí)還要注意多吃綠色蔬菜;疱伭先玺~餃、蝦餃、各種丸子,含有大量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意;火鍋湯含有大量的普林,痛風(fēng)的病人不要喝;火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多,有腎臟病、高血壓的人要小心。

□吃的時(shí)間不要太長(zhǎng)

有的人,一吃就是數(shù)小時(shí)之久,甚至通宵達(dá)旦。這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

□不要吃得太燙

太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜,若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時(shí),應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止?fàn)C傷。

□要掌握好火候

吃火鍋時(shí),若食物在火鍋中煮久了會(huì)失去鮮味,破壞營(yíng)養(yǎng)成分;倘若煮的時(shí)間不夠,又容易引起消化道疾病。

□不要太辣、太麻

太辣、太麻的食物,不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫,還容易誘發(fā)一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。

■ 吃火鍋時(shí)應(yīng)該如何搭配食物

□多放蔬菜

火鍋?zhàn)髁嫌写罅咳、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物,尤其羊肉性溫?zé),吃多了容易上火?

中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法,因此,涮羊肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。

涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等,一般含維生素C和胡蘿卜素豐富,最好涮的時(shí)間短些,否則會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

菠菜中含有草酸,會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收,最好不要長(zhǎng)時(shí)間和其他食物一起涮,略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜,由于含有豐富的粗纖維,營(yíng)養(yǎng)損失少,涮時(shí)時(shí)間可以長(zhǎng)一些。

□放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆制品,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入,而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

□加些白蓮

白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素,也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮,這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng),有益健康,加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

□放點(diǎn)生姜

生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。

□飲杯清茶

吃火鍋后飲杯清茶不僅可解膩清口,而且還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋后,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合,影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。

□吃些水果

一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止“上火。

□喝點(diǎn)飲料

最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉。這樣,才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng),減少胃腸負(fù)擔(dān),達(dá)到健康飲食的目的。

▲ 以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的:

碳酸飲料除了含糖份外,含其他營(yíng)養(yǎng)成分很少,但其中的二氧化碳可促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出,產(chǎn)生清涼爽快的感覺,補(bǔ)充水分的效果也較好;

果汁飲料含有豐富的有機(jī)酸,可刺激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷的吸收,但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料;

蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料,如酸奶、杏仁露、椰汁等,適合有慢性病的人和老年人

吃火鍋時(shí)適量喝點(diǎn)白酒或葡萄酒,可以起到殺菌、去膻的作用。

參考資料:http://www.fx120.net/qiuyi/bjysl/jkysl/ysznl/200411240848231421.htm
  回答者: hanye19840121   2007-12-14 09:42   


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