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用微波爐加熱牛奶多長時間好?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-05-25 17:02 - 解決時間 2009-05-26 15:27
用微波爐加熱牛奶多長時間好?
7860 次關注     提問者: spzst  
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現(xiàn)代生活的快節(jié)奏越來越離不開微波爐,尤其是早餐的時候,更追求速度和便捷,而用微波爐加熱牛奶就成為最常見的現(xiàn)象。
加熱過長 影響品質
關于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養(yǎng)成分問題,關鍵在于加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快,而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高。
如果用微波爐加熱牛奶時間過長,會使牛奶中的蛋白質受高溫作用,由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài),導致沉積物出現(xiàn),影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高,其營養(yǎng)流失就越嚴重,其中維生素C流失得最厲害,其次是乳糖。
一杯約250毫升的牛奶,用煤氣灶加熱的話,通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那么用微波爐,1分鐘左右就行了。
溫馨提醒:使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象,所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。
  回答者: ybz321   2009-05-26 15:27   


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