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培根是什么?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-11-27 16:36 - 解決時間 2007-11-27 17:25
培根是什么?能不能發(fā)個圖看看?
17070 次關(guān)注     提問者: 海靈  
  支持(2)  |   反對(0) 最佳答案
培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風乾后所制成,均勻分布的油脂滑而不膩,咸度適中,風味十足。 

在世界各地有產(chǎn)豬的地方就有培根,只是做法上的不同,義大利培根比較類似中西歐國家(盎格魯撒克遜區(qū))的培根,或者近似西班牙的腌腸Tocino,沒有什麼固定的做法,依區(qū)域不同,有煙熏的、以香料腌漬的或是經(jīng)過陳年熟成的。 

Pancetta使用豬的三層肉,一般而言,將肉攤平修整后,以鹽腌漬二十天左右就可以出售了,而實際上,Pancetta在義大利各地的做法均有不同,比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉,因為當?shù)氐淖龇ㄊ鞘褂秘i腹肉瘦肉的部份,比較常見做法是除了鹽腌以外,還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調(diào)味,然后將較硬質(zhì)的部份朝外卷起來,緊密縫合綁緊,經(jīng)過充份的熟成后,切片作為料理的使用。在義大利料理中,Pancetta算是基本材料之一?梢陨宰骼浔P,也可以作為義大利面的材料,或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。 

<1>培根卷蔬菜:先把胡蘿卜絲,洋蔥絲,金針菇絲,香菇絲等等反正愛吃什么就切什么絲,下油鍋扁炒,調(diào)味,炒個半熟就行了,之后把培根中間放上蔬菜絲卷成卷,菜湯倒在卷好的培根卷上,烤箱180度10分鐘就可以了。 
<2>培根玉米卷:這個更簡單,就是把煮好的玉米卷在培根里然后180度烤5分鐘再拿出來淋上醬汁(生抽、植物油、燒烤醬、蜂蜜)再烤5分鐘之后反面再烤一會就ok了。同時我還做了芋頭卷,紅腸卷和黃瓜卷,搭配著吃,味道不錯哦! 
<3>培根炒窩頭:1、窩頭切薄片放烤箱烘干,下油鍋煎變色。 
2、油鍋下蔥,蒜爆炒,放入切成片的培根扁炒,再放青椒,之后用生抽、雞精、鹽調(diào)味,(鹽不要太多,因為培根本身就咸)最后放入煎好的窩頭,翻炒幾下即可出鍋。 

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  回答者: ctz2000   2007-11-27 17:25   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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