在現(xiàn)代人的日常食譜中，蔬菜和水果已經(jīng)成為最重要、最基本的食物種類(lèi)。我們?cè)撛鯓觼?lái)選擇新鮮的蔬菜和水果呢? ?        番茄： 果蒂硬挺且四周仍呈綠色的番茄才是新鮮貨。 ? 
      黃瓜： 剛采收的小黃瓜表面一摸有刺，是十分新鮮的。顏色應(yīng)濃深有光澤，再注意前端的莖部切口，需感覺(jué)嫩綠、才是新鮮的。
      洋白菜：葉子的綠色帶光澤，且頗具重量感的洋白菜才新鮮。切開(kāi)的洋白菜，切口白嫩表示新鮮度良好。
      茄子：  深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子最新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購(gòu)。若茄子的蒂頭蓋住了果實(shí)，表示尚未成熟。茄子如刀口變色，只要泡在水中即可恢復(fù)原有色澤并保持鮮嫩。
      香菇： 菇傘為鮮嫩的茶褐色，肉質(zhì)具有彈性，才是新鮮的香菇。剛采的香菇，背面皺褶覆有白膜狀的東西，若此處呈現(xiàn)出茶色斑點(diǎn)，表示不太新鮮。
      菠蘿： 首先要看表皮顏色，青黑有光澤且渾圓飽滿(mǎn)者最新鮮。若葉片呈深綠色，表示日照良好，甜度高，汁液多。泛出香味，用力按壓有柔軟感的菠蘿最為可口。
      草莓： 新鮮的草莓果蒂鮮嫩呈深綠色。果蒂四周均應(yīng)呈鮮紅色，若果實(shí)還殘留白色部分，表示尚未成熟。 ? 
      蘋(píng)果： 若底部泛出青色，表示尚未成熟。敲敲看，如聲音不脆，表示不新鮮。
      香蕉： 表皮有許多黑色斑點(diǎn)，且色澤深黃的香蕉最可口。若表皮青色，毫無(wú)斑點(diǎn)，雖然新鮮但尚未成熟。