已解決
食用油燒至冒煙，溫度高達(dá)兩百多度，這這種溫度下，油脂中所含的脂溶性維生素已遭到破壞，這時(shí)再下菜的話，菜里的各種維生素，特別是維生素C也會(huì)大量損失的。還有啊，油在高溫中會(huì)產(chǎn)生一種叫“丙烯醛”的氣體，它對鼻、眼黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，使人流淚甚至造成頭暈、惡心、厭食等不良反應(yīng)。所以，不能等油冒煙了才下菜。
油燒熱就好了，不怕麻煩的話，用筷子放油里看一下，筷子周圍起泡就差不多了
油燒熱就好了，不怕麻煩的話，用筷子放油里看一下，筷子周圍起泡就差不多了