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牛奶不宜與什么食物同食?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-11-20 15:24 - 解決時(shí)間 2007-11-20 15:47
牛奶不宜與什么食物同食?
8591 次關(guān)注     提問者: spzst  
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在喝牛奶前后1小時(shí)左右,不宜吃桔子。因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與桔子中的果酸相遇,就會發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

牛奶與茶不宜同飲

牛奶中含有豐富的鈣離子,而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。

另外,牛奶本身含鈣,用來送藥片或其它藥物,很容易令腸胃出現(xiàn)鈣化物,導(dǎo)致藥力失效,嚴(yán)重者更會生成膽結(jié)石、腎結(jié)石。所以,應(yīng)盡可能不用牛奶送服藥物,嬰兒在服藥后也應(yīng)隔一段時(shí)間再吃母乳。


不要在牛奶中添加果汁等酸性飲料

牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

牛奶與糖不宜同時(shí)加熱
牛奶中含有的賴氨酸與白糖中含有的果酸,兩種物質(zhì)在高溫下會形成化合物——果酸基賴氨酸。這種物質(zhì)能破壞蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,更糟糕的是對人體還有一定的毒性。而且糖與牛奶二者反應(yīng)后會降低人體對鈣的吸收率,降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖,煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

牛奶中不宜再加鈣

牛奶富含鈣,“加鈣奶”、“高鈣奶”都沒有必要,而且過量的鈣還會與牛奶中的酪蛋白結(jié)合成凝固物,反而使其營養(yǎng)喪失。

牛奶與巧克力不能同食
牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收,而且會引頭發(fā)干燥、無光澤,出現(xiàn)尿結(jié)石等癥狀。

牛奶與雞蛋不宜同煮而食

雞蛋里的卵白素,能使牛奶中的B族維生素失去作用,并能使人體內(nèi)的酶受到一定程度的破壞,而且雞蛋清中所含有的物質(zhì),能直接影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。

忌與菠菜同食。
喝牛奶時(shí)忌與含植物酸的食物(如菠菜)同食,不然會影響人體對鈣的吸收。
  回答者: quanxin   2007-11-20 15:47   


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