主料:鴨肫500克
輔料:姜20克,鹽15克,味精3克,蔥結(jié)1只15克,紹酒15克,花椒1克
做法: 1)鴨肫洗凈,剞芝麻花刀,入開(kāi)水鍋內(nèi)略焯,再用清水洗凈;
2)將鴨肫放入鍋內(nèi),加清水2000克左右,下蔥、姜、花椒、鹽,旺火燒沸,改用小燜煮2小時(shí)左右,至鴨肫熟透,再加紹酒、味精,繼續(xù)用小火燒至入味后取出;
3)待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后,再將鴨肫浸入鹵水中。食用時(shí),將鴨肫撈出,切片裝盤(pán)即成。
特點(diǎn):此菜清鮮無(wú)膩、爽脆可口。
輔料:姜20克,鹽15克,味精3克,蔥結(jié)1只15克,紹酒15克,花椒1克
做法: 1)鴨肫洗凈,剞芝麻花刀,入開(kāi)水鍋內(nèi)略焯,再用清水洗凈;
2)將鴨肫放入鍋內(nèi),加清水2000克左右,下蔥、姜、花椒、鹽,旺火燒沸,改用小燜煮2小時(shí)左右,至鴨肫熟透,再加紹酒、味精,繼續(xù)用小火燒至入味后取出;
3)待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后,再將鴨肫浸入鹵水中。食用時(shí),將鴨肫撈出,切片裝盤(pán)即成。
特點(diǎn):此菜清鮮無(wú)膩、爽脆可口。