食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要中入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

食品原料：還未進行加工，用于生產(chǎn)加工食品的初級材料。

食品輔料：對食品生產(chǎn)加工起輔助作用的材料。