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怎么做彩椒牛肚?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2009-03-05 13:56 - 解決時(shí)間 2009-03-05 19:13
怎么做彩椒牛肚?
2759 次關(guān)注     提問者: hmfn  
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【原材料】
牛肚400、紅黃彩椒各半個(gè)、香菜3根、大蔥1段、姜少量。
 
【調(diào)味料】
A料:自制鹵汁1碗、水適量。
 
 B料:花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
 
 
【做法】
1:牛肚在開水中焯燙一會(huì)兒去腥。
2:將鹵汁加適量水入鹵鍋中,下入牛肚大火燒開,轉(zhuǎn)小火鹵制2小時(shí)左右。
3:撈出鹵好的牛肚。
4:將牛肚切條。
5:彩椒切條,香菜切段,大蔥切片,姜切絲。
6:鍋入油燒熱,加入蔥片、姜絲炒香。
7:下入彩椒條略炒。
8:加入牛肚條,快速依次加入B料大火翻炒。
9:出鍋前加入香菜炒勻即可。
 
【經(jīng)驗(yàn)與感懷】
牛肚先鹵制一下炒起來味道肯定會(huì)香許多,炒制時(shí)要大火快炒,無須加水,快速出鍋!
鹵水汁一般用完凍在冰箱里,用時(shí)提前一天拿出來化凍。如果鹵汁不夠,在原來的基礎(chǔ)上添加了適量調(diào)料、香料、水,非常方便!
 
  回答者: 首席大弟子   2009-03-05 19:13   


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