抹茶咖啡是一道充盈著日式風(fēng)情的花式咖啡,它應(yīng)該是由追求極上咖啡的日式咖啡館所研發(fā)的口味.喝了除了有深濃悠遠(yuǎn)的咖啡香襲人外,還有一股清新淡然的抹茶芬芳撲鼻.
就因?yàn)橛袧鉂獾暮惋L(fēng)色彩,這里也采用以濾紙沖泡的手沖咖啡來表現(xiàn)這道盈溢東方的花式咖啡,讓深烘焙的豆子在細(xì)密濾紙的過濾下,展現(xiàn)濃郁溫和的滋味.
市售抹茶粉有不少是添加了化學(xué)物質(zhì),選購時(shí)務(wù)必采用味道天然,香氣不造作者為佳,只有自然的抹茶粉,才能創(chuàng)造真正清新淡然的滋味.
作法:
使用器具與材料.
濾紙,濾杯,擠花器,水壺,咖啡粉12克,(1人份),最好采用深烘焙中研磨的咖啡粉,
發(fā)泡鮮奶油適量,抹茶粉少許,糖1茶匙.

1. 先溫杯,可以熱開水沖杯子使其溫度提高.

2. 將濾紙沿著接縫線折疊后,放入濾杯固定,把12克的咖啡粉倒進(jìn)覆有濾紙的濾杯中央,并輕彈一下使咖啡粉平坦置於紙里,盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上.

3. 在濾杯中央注進(jìn)少量熱水,等咖啡液開始滴露,咖啡粉膨脹至最高點(diǎn)(約35-40秒),再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次,第三次,約七\(yùn)八分滿即可停止,

4. 在煮好的咖啡里加進(jìn)少許的糖及抹茶粉,并稍微攪拌一下,

5. 以畫圓圈的方式在杯上擠上如小山丘般的鮮奶油.

6. 在滿盈鮮奶油的的杯中漏上少許抹茶粉即完成