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面包屑如何加工?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-02-16 13:36 - 解決時間 2009-02-16 18:31
面包屑如何加工?
3096 次關(guān)注     提問者: spzst  
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面包屑的制作方法
  自制面包屑:
  把平時家里吃剩的面包片放到微波爐里加熱,使面包片完全變干,并且有輕微的焦黃,然后把它們鋪放在塑料帶里用搟面杖壓碎,面包屑就做成了。面包屑最好現(xiàn)吃現(xiàn)做,如果一次吃不完,可以放到保鮮帶中冷藏,需要注意的是,在儲藏之前必須確保面包屑已經(jīng)完全變干,這樣面包屑在冰箱中可以冷藏六個月。


在制作面包過程中產(chǎn)生的面包屑,通常只有極少一部分作為面包粉被其他行業(yè)再利用,相當(dāng)一部分都是作為廢料被丟棄。日前,日本食品研究中心研制出一種新的面包廢屑再利用的方法。

  這種方法是通過物理變化,將面包屑再次粉碎成極為細(xì)小的粉末,然后和小麥、水等混合,通過發(fā)酵成形之后,放到鍋里油炸,便可以制成一種膨化點(diǎn)心。還可以適當(dāng)添加不同的食品添加劑,使其口味變得豐富。由于這種方法十分簡便可行,而且操作簡單,因此一般市民也可以利用此項(xiàng)技術(shù)開辦小型的小吃店。
  回答者: 首席大弟子   2009-02-16 18:31   


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