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柿餅上面的白霜是什么?
已解決
懸賞分:0
提問時間 2007-10-30 14:16
-
解決時間 2007-10-30 15:15
柿餅上面的白霜是什么?是糖嗎?
共
21315
次關注 提問者:
藝藝
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最佳答案
在新鮮的柿子里含有大量水分,還含有
葡
萄糖和果糖等,當它被曬成柿餅時,水分逐漸蒸發(fā),果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來,這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿,葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是干燥的,原來這層白粉是葡萄糖粉末
。
回答者:
hiv
2007-10-30 15:15
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