參考文獻(xiàn):http://www.shybzc.com/foodsafe/health/92846.html
http://bbs.foodmate.net/?fromuid=80248
多吃素多喝茶一直是人們倡導(dǎo)的健康生活理念,但據(jù)臺(tái)灣《臺(tái)視新聞》近日?qǐng)?bào)道,臺(tái)灣不少醫(yī)院最近卻接二連三接診被吃素喝茶“放倒”的病人。指甲凹凸不平、嘴角發(fā)炎,這是一名27歲的年輕女子求診時(shí)候的狀況。她每天喝大量綠茶減肥,結(jié)果嚴(yán)重貧血。此外,一些長(zhǎng)些吃素的人也出現(xiàn)了類(lèi)似的狀況。這都是缺鐵性貧血的表征,那么,茶水和素食又是怎樣讓體內(nèi)的鐵流失的呢?
茶葉雖然對(duì)人體健康十分有益,但其中含有大量鞣酸。人大量飲用濃茶后,鞣酸與鐵質(zhì)結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì),阻礙對(duì)鐵的吸收。因此嗜茶者要限制飲茶量,淡品茶水,盡量避免在進(jìn)餐前半小時(shí)飲濃茶。
也許有人會(huì)問(wèn),許多蔬菜中也有鐵,吃這些蔬菜不就不會(huì)貧血了嗎?其實(shí),鐵在食物中的存在形式有兩種,一種為存在于動(dòng)物性食品中的血紅素鐵,吸收率為20%—25%;另一種為存在于植物性食品中的非血紅素鐵,吸收率不到10%。一般來(lái)說(shuō),要實(shí)際吸收到人體還是以動(dòng)物性食品為主。素食中雖有菠菜等含鐵量豐富的食物,但由于同時(shí)含有較多的植酸和草酸,反而會(huì)阻礙鐵的吸收,特別是女性在青春期、懷孕和分娩時(shí),需要大量的鐵,會(huì)因素食造成鐵的缺乏而患上貧血。因此,縱使為了健康,也要做到均衡營(yíng)養(yǎng),不能“撿了芝麻丟了西瓜”。
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多吃素多喝茶一直是人們倡導(dǎo)的健康生活理念,但據(jù)臺(tái)灣《臺(tái)視新聞》近日?qǐng)?bào)道,臺(tái)灣不少醫(yī)院最近卻接二連三接診被吃素喝茶“放倒”的病人。指甲凹凸不平、嘴角發(fā)炎,這是一名27歲的年輕女子求診時(shí)候的狀況。她每天喝大量綠茶減肥,結(jié)果嚴(yán)重貧血。此外,一些長(zhǎng)些吃素的人也出現(xiàn)了類(lèi)似的狀況。這都是缺鐵性貧血的表征,那么,茶水和素食又是怎樣讓體內(nèi)的鐵流失的呢?
茶葉雖然對(duì)人體健康十分有益,但其中含有大量鞣酸。人大量飲用濃茶后,鞣酸與鐵質(zhì)結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì),阻礙對(duì)鐵的吸收。因此嗜茶者要限制飲茶量,淡品茶水,盡量避免在進(jìn)餐前半小時(shí)飲濃茶。
也許有人會(huì)問(wèn),許多蔬菜中也有鐵,吃這些蔬菜不就不會(huì)貧血了嗎?其實(shí),鐵在食物中的存在形式有兩種,一種為存在于動(dòng)物性食品中的血紅素鐵,吸收率為20%—25%;另一種為存在于植物性食品中的非血紅素鐵,吸收率不到10%。一般來(lái)說(shuō),要實(shí)際吸收到人體還是以動(dòng)物性食品為主。素食中雖有菠菜等含鐵量豐富的食物,但由于同時(shí)含有較多的植酸和草酸,反而會(huì)阻礙鐵的吸收,特別是女性在青春期、懷孕和分娩時(shí),需要大量的鐵,會(huì)因素食造成鐵的缺乏而患上貧血。因此,縱使為了健康,也要做到均衡營(yíng)養(yǎng),不能“撿了芝麻丟了西瓜”。