少妇av中文字幕社_无码无码av中国精品片_婷婷五月在线精品视频在线_性色福利刺激无码专区

VIP標(biāo)識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 知識堂 » 餐飲美食 » 地方小吃 » 正文

湖南臘肉如何做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-02 14:31 - 解決時間 2008-12-02 14:52
湖南臘肉如何做?
3573 次關(guān)注     提問者: 藝藝  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
  • 菜名:湖南臘肉
  • 工藝:臘
  • 口味:咸鮮味
  • 主料:豬肉(肥瘦)5000克
  • 輔料:不詳
  • 調(diào)料:白酒50克,鹽150克,花椒25克,白砂糖50克
  • 類別:湖南菜

  • 制作工藝
    1.先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈,切成3 厘米寬的長條,用竹簽扎些小眼,以利于進(jìn)味;
    2.先把花椒炒熱,再下入鹽炒燙,倒出晾涼;
    3.將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓,放在陶器盆內(nèi)或搪瓷盆內(nèi),皮向下,肉向上,最上一層皮向上,用重物壓上;
    4.冬春季兩天翻一次,腌約5 天取出;
    5.秋季放在涼爽之處,每天倒翻一至兩次,腌約2 天取出;
    6.用凈布抹干水分,用麻繩穿在一端皮上,掛于通風(fēng)高處,晾到半干;
    7.再放入熏柜內(nèi),熏約兩三天,中途移動一次;
    8.使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時,取掛于通風(fēng)之處即成。
    工藝提示
    豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉;熏料上若加桔皮少許,臘肉香味更加濃郁;需準(zhǔn)備松柏木屑克、干果殼克作熏料用。
    菜品口感
    色彩紅亮,煙熏咸香,肥而不膩,鮮美異常。
    相關(guān)人群
    暫無
    食譜營養(yǎng)
    豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
    食譜相克
    豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
    健康提示
    暫無
    歷史文化
    臘味是湖南特產(chǎn),凡家禽野畜及水產(chǎn)等均可脆制,選料認(rèn)真,制作精細(xì),品種多樣,具有色彩紅亮,煙熏咸香,肥而不膩,鮮美異常的獨(dú)特風(fēng)味,每年冬初季節(jié)就開始熏制,要吃到春節(jié)之后,煙熏的臘味菜,能殺蟲防腐,只要保管得法,一年四季都能品嘗,
      回答者: P13764222577   2008-12-02 14:52   


    [ 知識堂搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ]

     
    問題搜索
         
    相關(guān)問題
    等待您來回答
     
     
    網(wǎng)站首頁 | 關(guān)于我們 | 聯(lián)系方式 | 人才招聘 | 廣告服務(wù) | 信息服務(wù) | 版權(quán)隱私 | 使用協(xié)議 | 客服中心 | 網(wǎng)站地圖 | 友情鏈接 | 魯ICP備14027462號-1
    ©2001-2024  煙臺富美特信息科技 - 食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved 服務(wù)熱線:0535-6730582
    24小時聯(lián)系電話:18006452914 郵箱:foodmate@foodmate.net