燜面做法：


1，五花肉切片用酒，醬油，淀粉腌一下。扁豆把須撕下來(lái)。兩頭蒜拍爛，姜片數(shù)片，八角一個(gè)。

2，鍋里熱油，花椒爆香后撈出。放入肉片和姜蒜，八角翻炒，肉變色后，放入豆角。翻炒幾下后，加老抽，鹽。

3，加入一大碗水，能埋過(guò)豆角為準(zhǔn)。煮開(kāi)后，把水倒除來(lái)到一個(gè)碗里，鍋里要剩點(diǎn)水。碗里的水后面還要用到的。

4，把手搟面散散的鋪在豆角上（不要碰到水啦），每鋪一層，涂一層薄油（避免粘在一起）。注意：面一定要鋪的散，不要有一坨坨的，否則不容易熟）

5，改用中小火，蓋上鍋蓋燜。要注意鍋里的水，看到快沒(méi)的時(shí)候，就在上面澆兩大勺之前從鍋里倒出來(lái)的湯，(這樣面比較入味，而且比較容易熟）。 但是湯都不能太多，能碰到豆角，但是不要碰到面條。

6，如此幾次，等湯差不多收干就可以拉。在鍋里還剩一點(diǎn)點(diǎn)湯的時(shí)候，可以把面和菜拌勻煮一會(huì)兒，這樣面會(huì)比較入味，而且還能保持本來(lái)的口感。不會(huì)像湯面那么濕。