已解決
原料配方
雞肉100千克 鹽2.5千克 白糖4.4千克 黃酒250克 生姜250克
制作方法：
1．屠宰后，去毛、頭、腳及內(nèi)臟，洗凈。
2．將雞、生姜放在鍋里煮制10～20分鐘。將浮沫撇去，蓋鍋燜煮3小時(shí)，前1小時(shí)火力宜大，后2小時(shí)火力宜小。
3．燜煮后撈起，去骨去筋。再將雞肉撕碎、撕細(xì)，投入原鍋，加入酒、鹽煮沸、撇油。
4．1小時(shí)后再加入白糖，約經(jīng)3.5小時(shí)，再行撇油，直煮到湯快干時(shí)，以小火勤炒勤翻，使肉塊松散，待水分全干時(shí)(約1.5小時(shí))即可出鍋，搓揉成蓬松狀，即為成品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
絲絨纖長(zhǎng)，清爽可口，攜帶方便。
雞肉100千克 鹽2.5千克 白糖4.4千克 黃酒250克 生姜250克
制作方法：
1．屠宰后，去毛、頭、腳及內(nèi)臟，洗凈。
2．將雞、生姜放在鍋里煮制10～20分鐘。將浮沫撇去，蓋鍋燜煮3小時(shí)，前1小時(shí)火力宜大，后2小時(shí)火力宜小。
3．燜煮后撈起，去骨去筋。再將雞肉撕碎、撕細(xì)，投入原鍋，加入酒、鹽煮沸、撇油。
4．1小時(shí)后再加入白糖，約經(jīng)3.5小時(shí)，再行撇油，直煮到湯快干時(shí)，以小火勤炒勤翻，使肉塊松散，待水分全干時(shí)(約1.5小時(shí))即可出鍋，搓揉成蓬松狀，即為成品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
絲絨纖長(zhǎng)，清爽可口，攜帶方便。