用料：
　　1、鴨舌半斤。
　　2、孜然粉兩大匙。
　　3、蠔油一大匙。
　　4、美極鮮味汁一匙。
　　5、油辣椒兩大匙。
　　6、花椒粉一小匙。
　　7、小青椒一兩。
　　8、老姜一小塊。
　　9、香蔥半兩。
　　10、白糖一匙
　　11、料酒一大匙。
　　12、鹽適量。
做法：
　　1、鴨舌整理干凈后再用鹽搓揉一遍，洗凈；老姜切片；蔥一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。
2、在鴨舌里放入鹽、料酒、一半孜然粉、一半姜片、蔥段，拌勻后腌二十分鐘以上。
3、將腌后的鴨舌放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸約十分鐘。
4、取出后擇出鴨舌待用
5、炒鍋中放油燒到五成熱，下蔥碎、青椒圈、剩余的一半姜片用小火炒出香味。
　6、下花椒粉、剩余的孜然粉炒約半分鐘
　7、下鴨舌、鹽，改中火翻炒約一分鐘。
8、下白糖、油辣椒、蠔油、美極鮮味汁。
9、翻炒約半分鐘后起鍋裝盤(pán)即可上桌。