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蓮藕燉牛腩怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-23 14:41 - 解決時間 2008-09-24 12:58
蓮藕燉牛腩怎么做?
2468 次關(guān)注     提問者: jnn  
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用料

牛腩 500g 蓮藕 2節(jié)(約400g) 海帶結(jié) 100g 鹽 1茶匙(5g) 香葉 1片 老姜 1塊(約10g) 八角 1枚 桂皮 1小塊 香蔥 1棵 白胡椒粒 1/3茶匙(2g)

做法

  1. 牛腩切成3cm見方的小塊。老姜削去外皮,切成薄片。香蔥洗凈切碎。
  2. 蓮藕用流動水刷洗干凈,再削去外皮及蒂節(jié),切成1cm厚的圓片。
  3. 將牛腩小塊放入沸水中汆煮約5分鐘,待血沫浮出后,撈出用溫水沖洗干凈。
  4. 將汆煮好的牛腩小塊、蓮藕片、海帶結(jié)、八角、桂皮、白胡椒粒、香葉和老姜放入砂煲中,再加入2000ml溫水,大火燒沸后,蓋上蓋子用小火慢慢煲煮約80分鐘,其間不斷撇去析出的浮沫。
  5. 最后調(diào)入鹽,撒入香蔥碎即可。
小貼士
  1. 蓮藕有紅藕和白藕之分,白藕脆甜,適合用于涼拌;紅藕粉面,適合用于煮湯,在購買時務(wù)必要仔細挑選鑒別。
  2. 蓮藕宜用砂鍋燉煮,因為蓮藕遇到鐵鍋會變黑。
  3. 此菜中的蓮藕也可以用白蘿卜或者土豆代替,口感粉質(zhì)的根莖類食材都比較適于與牛肉搭配烹調(diào)。
  回答者: 89000082   2008-09-24 12:58   


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