海腸，中文名單環(huán)刺螠，在中國(guó)僅渤海灣出產(chǎn)，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無(wú)毛刺，淺黃色。海腸不光長(zhǎng)得像裸體海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。但是多年來(lái)，人們都把它當(dāng)作“魚(yú)餌”使用。真正把它用來(lái)制肴不過(guò)幾十年的歷史。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。 尤其這個(gè)“韭菜炒海腸”，韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。 V E被稱(chēng)為生育維生素，海腸在膠東漁民中又稱(chēng)“海雞子”。這兩種菜配合在一起，就成了一道特別適合男人的菜，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用。
　　在韓國(guó)料理中，多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調(diào)料食用。
　　在中國(guó)海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調(diào)方法也很多，如：韭菜海腸、干海腸、海腸湯等都是很有地方特色的佳肴。還可以用海腸做餡包餃子和餛噸，味道更是鮮美。
　　在韓國(guó)料理中，多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸（개불）。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調(diào)料食用。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，因?yàn)樗�的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)不比海參低。男人經(jīng)常食用海腸更是能夠起到溫補(bǔ)肝腎，壯陽(yáng)固精的作用。
　　在亞洲，韓國(guó)人是最喜歡吃海腸的（개불），但是韓國(guó)的產(chǎn)量很低，供不應(yīng)求，以致于價(jià)格是中國(guó)的幾十倍。而日本人仍然延續(xù)著用海腸做釣餌的傳統(tǒng)。
　　海腸上岸后先倒在自制的篩子上，把質(zhì)量不好的和受傷的海腸（統(tǒng)稱(chēng)殘腸）挑揀出來(lái)，過(guò)秤出售。

編輯本段適宜人群

　　一般人群均能食用
　　具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用，特別適合男性食用。

編輯本段烹飪指導(dǎo)

　　海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈。炒時(shí)動(dòng)作要快，以免變老。
　　用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。
　　備注
　　在韓國(guó)料理中，多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調(diào)料食用。