預拌粉（有的也稱之為預混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。
    烘焙預拌粉與一般意義上的單一原料有著本質區(qū)別，它是將一些烘焙技術含量以復配粉的方式包含在內的一個復配半成品。它含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多復雜的食品材料，以專業(yè)方式調配而成，以降低制作之專業(yè)性、技術性及失敗率。
    簡便是預拌粉最大的宗旨，在食品中央工廠大量生產方面，預拌粉適合于連續(xù)式生產，以提高產量。另預拌粉簡便直接的制作方法，可讓車間生產人員簡化制作程序，又可達到產品質量的穩(wěn)定性。
預拌粉的特點：
（1）提高人員學習效率，增加技術性開發(fā)空間。
（2）降低生產失敗率及成本損耗。
（3）增加功效，提高生產量。
（4）可使生產部門易于管理，高層技術人員可以更方便管理，提高生產效率。
（5）增加產品的商品價值，加大販售空間，使行銷業(yè)務突破瓶頸，并跨出一大步。