配料表:
辣椒5斤、大蒜7兩、醋1斤、鹽7兩、豆半醬2代、白糖半斤、味精1兩
選用無腐爛的辣椒5斤,洗凈,捏住蒂兒先往里用力然后向后一拽,整個(gè)籽芯與辣椒皮脫離,把皮切碎備用。
把手搖絞醬機(jī)固定,一邊往里添辣椒,一邊搖,另一端便有碎辣椒流出。該放到鍋里“熬”了。市場(chǎng)上出售的“辣椒沫”,為了顏色鮮艷,一般略去這個(gè)步驟,口感上總覺稍遜一籌。但自己家吃,綿軟的口感才是好享受,也為貯存的久些,這個(gè)過程便不能忽視。把辣椒沫倒進(jìn)鍋里,按比例加入各種調(diào)料,用小火慢慢熏,仔細(xì)攪勻,千萬不能糊鍋,保持鍋開10分鐘,等鍋內(nèi)辣椒變成深紅色,就可以出鍋。晾涼后用壇子裝好,隨吃隨取,方便美味又實(shí)惠。
辣椒5斤、大蒜7兩、醋1斤、鹽7兩、豆半醬2代、白糖半斤、味精1兩
選用無腐爛的辣椒5斤,洗凈,捏住蒂兒先往里用力然后向后一拽,整個(gè)籽芯與辣椒皮脫離,把皮切碎備用。
把手搖絞醬機(jī)固定,一邊往里添辣椒,一邊搖,另一端便有碎辣椒流出。該放到鍋里“熬”了。市場(chǎng)上出售的“辣椒沫”,為了顏色鮮艷,一般略去這個(gè)步驟,口感上總覺稍遜一籌。但自己家吃,綿軟的口感才是好享受,也為貯存的久些,這個(gè)過程便不能忽視。把辣椒沫倒進(jìn)鍋里,按比例加入各種調(diào)料,用小火慢慢熏,仔細(xì)攪勻,千萬不能糊鍋,保持鍋開10分鐘,等鍋內(nèi)辣椒變成深紅色,就可以出鍋。晾涼后用壇子裝好,隨吃隨取,方便美味又實(shí)惠。