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辣椒沫如何加工?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-09-13 11:29 - 解決時(shí)間 2008-09-20 13:41
辣椒沫如何加工?
4945 次關(guān)注     提問者: spz  
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配料表:
  辣椒5斤、大蒜7兩、醋1斤、鹽7兩、豆半醬2代、白糖半斤、味精1兩
        選用無腐爛的辣椒5斤,洗凈,捏住蒂兒先往里用力然后向后一拽,整個(gè)籽芯與辣椒皮脫離,把皮切碎備用。
  把手搖絞醬機(jī)固定,一邊往里添辣椒,一邊搖,另一端便有碎辣椒流出。該放到鍋里“熬”了。市場(chǎng)上出售的“辣椒沫”,為了顏色鮮艷,一般略去這個(gè)步驟,口感上總覺稍遜一籌。但自己家吃,綿軟的口感才是好享受,也為貯存的久些,這個(gè)過程便不能忽視。把辣椒沫倒進(jìn)鍋里,按比例加入各種調(diào)料,用小火慢慢熏,仔細(xì)攪勻,千萬不能糊鍋,保持鍋開10分鐘,等鍋內(nèi)辣椒變成深紅色,就可以出鍋。晾涼后用壇子裝好,隨吃隨取,方便美味又實(shí)惠。
    
  回答者: P13764222577   2008-09-20 13:41   


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