蛋白精”是以“三聚氰氨”、“羥甲基羧基氮”等工業(yè)廢料為原料生產(chǎn)的非蛋白氮飼料添加劑，未經(jīng)農(nóng)業(yè)部審定批準(zhǔn)，是非法飼料添加劑，禁止在任何飼料生產(chǎn)中使用，在飼料生產(chǎn)中造假使用“蛋白精”降低了飼料中真蛋白質(zhì)的含量，影響動物生產(chǎn)性能，甚至可能對動物產(chǎn)生危害。


大家也許還還忘記2007年中國徐州一家出口美國貓狗食物的企業(yè)在寵物食品中添加三聚氰胺來冒充蛋白質(zhì)導(dǎo)致中美關(guān)系軒然大波的事情吧？三聚氰胺，是一種很常見的塑料化工原料，其分子最大的特點，就是含氮原子很多，這特點本來也沒啥好說的，這種化工原料多如牛毛，這特點也不足讓咱三聚氰胺如此又名。


　　我們知道，食品工業(yè)中常常需要檢查蛋白質(zhì)含量，但是直接測量蛋白質(zhì)含量技術(shù)上比較復(fù)雜，成本也比較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法（Kjeldahl method）”的方法，通過食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質(zhì)的含量。也就是說，食品中氮原子含量越高，這蛋白質(zhì)含量就越高。這樣一來，這名不見經(jīng)傳的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比較多，于是就派上大用場了。


　　三聚氰胺(melamine) 是一種有機(jī)含氮雜環(huán)化合物，學(xué)名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺，或稱為2,4,6-三氨基－1,3,5-三嗪，簡稱三胺、蜜胺、氰尿酰胺，是一種重要的化工原料，主要用途是與醛縮合，生成三聚氰胺-甲醛樹脂，生產(chǎn)塑料，這種塑料不易著火，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學(xué)腐蝕，有良好的絕緣性能和機(jī)械強(qiáng)度，是木材、涂料、造紙、紡織、皮革、電器等不可缺少的原料。它還可以用來做膠水和阻燃劑，部分亞洲國家，也被用來制造化肥。


　　三聚氰胺的最大的特點是含氮量很高（66％），加之其生產(chǎn)工藝簡單、成本很低，給了摻假、造假者極大地利益驅(qū)動，有人估算在植物蛋白粉和飼料中使蛋白質(zhì)增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。所以“增加”產(chǎn)品的表觀蛋白質(zhì)含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，沒有什么氣味和味道，摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)等也成了摻假、造假者心存僥幸的輔助原因。


　　1994年國際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會合編的《國際化學(xué)品安全手冊》第三卷和國際化學(xué)品安全卡片也只說明：長期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。


　　三聚氰胺最早被中國的造假者用在家畜飼料生產(chǎn)中，飼料中添加了這玩意，儀器一檢測，氮原子很多啊，一推算，蛋白質(zhì)含量也很高，生產(chǎn)者順理成章地就省下昂貴的蛋白粉開支了。三聚氰胺雖然有毒，但是牛羊體積都比較大，腎功能強(qiáng)，能順利代謝毒素，吃了，好像也沒啥死牛死羊的事情發(fā)生，于是也沒人去關(guān)注。順理成章，造假者擴(kuò)大應(yīng)用范圍，順便把三聚氰胺用于出口美國的寵物飼料中，當(dāng)然不幸的是，貓狗等寵物體積比牛羊小多了，代謝能力差，這三聚氰胺的毒性的影響也就大了，結(jié)果毒死了貓狗，驚動了美國洋老太爺，最后三聚氰胺這種東西也進(jìn)入美國的FDA的視線。


　　據(jù)說當(dāng)時美國人發(fā)現(xiàn)三聚氰胺后百思不得其解，不知道為啥添加這玩意，還以為是老鼠藥污染造成的。記得當(dāng)時美國新聞媒體報道都是懷疑中國糧食倉庫看管不嚴(yán)，造成老鼠藥污染。后來終于有知情的中國人忍不住，偷偷告訴美國人這食品中添加三聚氰胺的奧秘，這高手云集的美國學(xué)術(shù)界這才恍然大悟，明白過來這復(fù)雜的高科技造假過程。