正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料,鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香,霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn),炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中,只覺鹵香細(xì)膩,滑爽耐嚼。
做法:
先將泡好的紅薯粉放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下,撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里,最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去,再往碗里放幾;ㄉ蛶啄ㄊ[花即可。
注意一定要先將豬大腸洗凈煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌漬。
做法:
先將泡好的紅薯粉放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下,撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里,最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去,再往碗里放幾;ㄉ蛶啄ㄊ[花即可。
注意一定要先將豬大腸洗凈煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌漬。