香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細(xì)末狀，為家庭常用調(diào)味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。

五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中。消炎利尿的功效，對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。

五香粉味濃，宜酌量使用，一般2~5克即可。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥，便秘。五香粉有油脂滲出并變苦時(shí)不能食用。

優(yōu)質(zhì)五香粉色澤呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，粉末細(xì)而均勻，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。五香粉宜用紙袋或玻璃容器存貯，密封保存，注意防潮、防蟲(chóng)。