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水豬肉片怎么做好吃阿

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-09-27 11:08 - 解決時(shí)間 2007-10-15 21:01
水豬肉片怎么做起來才好吃呢??
8861 次關(guān)注     提問者: 愛吃果果  
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1.選用排酸的冷鮮肉比熱鮮肉好,排酸的冷鮮肉,口感味道都要好,較鮮嫩。
2.肉切片,用少許醬油和淀粉,料酒碼一會(huì)兒,使味道更均勻
3.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會(huì)更滑嫩
具體做法參見:
主料:瘦精肉(豬肉,牛肉,魚肉也可以哦)、幾片青菜

配料:油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油

做法:
1.肉切片,用少許醬油和淀粉,料酒碼一會(huì)兒

2.將油熱鍋,油至七分熱的時(shí)候,放入油,姜蒜(切絲哦),豆瓣爆香,倒入涼水3小碗左右,燒開后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗

3.將肉片一片片放到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒

6.鍋燒熱,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,會(huì)苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上

7.最后一步,鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上,可以看到湯面上滋滋的響哦,順便放上些小蔥末,好香。∷笕馄蚈K了

特點(diǎn):色澤紅湯白肉,麻辣蔥香。


  回答者: 輕舟   2007-10-15 21:01   
提問者對答案的評價(jià):
謝謝阿


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