藠頭(onion )為百合科植物的地下鱗莖。成熟的藠頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì),是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據(jù)《本經(jīng)》記載:藠頭“治金瘡瘡敗,輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆泄痢,及胸癉刺痛,下氣,散血,安胎!比绱思群贸杂种尾≈,世間實為難得。
傳統(tǒng)的種植品種體型狹長頭大尾小如雞腿狀,俗稱長藠頭,有纖維脆嫩、口感舒適的特點。后來又引進一種型體似球狀的品種,其特點是鹽漬不散,切口好看。藠頭生長適潮耐肥,一般多種于背陰潮濕的雞糞土之地,每年秋季下種,次年入秋收獲,生長期在300天左右。只要施足底肥,其問只需除草一二次,畝產(chǎn)都在數(shù)千公斤,是一種投入少而經(jīng)濟效益高的作物。
藠頭產(chǎn)于我國江西、云南、貴州、廣東、臺灣等省,國外如日本、南朝鮮也有栽培。質(zhì)地松脆,色澤潔白,具有良好的風味,無大蒜的臭味,常腌漬加工后制成糖醋藠頭。
傳統(tǒng)的種植品種體型狹長頭大尾小如雞腿狀,俗稱長藠頭,有纖維脆嫩、口感舒適的特點。后來又引進一種型體似球狀的品種,其特點是鹽漬不散,切口好看。藠頭生長適潮耐肥,一般多種于背陰潮濕的雞糞土之地,每年秋季下種,次年入秋收獲,生長期在300天左右。只要施足底肥,其問只需除草一二次,畝產(chǎn)都在數(shù)千公斤,是一種投入少而經(jīng)濟效益高的作物。
藠頭產(chǎn)于我國江西、云南、貴州、廣東、臺灣等省,國外如日本、南朝鮮也有栽培。質(zhì)地松脆,色澤潔白,具有良好的風味,無大蒜的臭味,常腌漬加工后制成糖醋藠頭。