夏天的夜晚,悶熱異常。炒兩三個小菜便汗流浹背。這時,花最少的時間只做一盤色香味俱全、營養(yǎng)豐富且能吃飽的菜成了很不錯的選擇。
原料:通心粉、牛肉(最好是牛柳)、花椒幾顆、1/4洋蔥、青椒、西紅柿半個(番茄醬也可)、生姜、鹽糖料酒、醬油、味精、雞蛋(只用蛋清)生粉少許
(1)鍋內(nèi)放入適量的水燒開,放少許鹽,投入通心粉文火煮約8分鐘,其間要攪動以免粘鍋,煮好后過涼水待用。
(2)牛肉切片略放點鹽,放雞蛋清拌勻,撒適量生粉再次抓勻;洋蔥,青椒切絲,生姜切末待用。
(3)起鍋上油至七八成熱時轉(zhuǎn)中火投入花椒粒炸香后撈出棄之,放姜末,倒入牛肉劃散。翻炒至牛肉變色時撈出,鍋內(nèi)留少許油,燒熱后放番茄炒出紅油,滴兩滴醬油爆出香味,倒入洋蔥絲,轉(zhuǎn)大火爆炒,放入青椒絲、鹽、糖大火爆炒至斷生,倒入煮好的通心粉,大火爆炒,撒味精,掂勺后去火。