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貓耳朵如何制作?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-08-21 15:31 - 解決時(shí)間 2008-08-24 15:22
貓耳朵如何制作?
9291 次關(guān)注     提問(wèn)者: jnn  
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看到這個(gè)題目您可不要誤會(huì),此貓耳朵非彼貓耳朵也,這是北方的一種面食,因其形狀酷似小貓的耳朵而得名,在西安這種面食叫做麻什,而在北京就叫做貓耳朵。

    貓耳朵最常見(jiàn)的做法是煮成湯面,尤其是在天冷的時(shí)候,熱熱乎乎地吃上一碗,又香又暖,百吃不厭,但是這種做法不宜作為午餐便當(dāng)帶著去上班,我們可以把它做成炒的,也很好吃。

 
炒貓耳朵[點(diǎn)擊放大]

原料:

面粉、干香菇、胡蘿卜、黃瓜

做法:
1、面粉中加入適量水揉成面團(tuán),蓋上濕布或保鮮膜餳面一小時(shí)。

2、干香菇泡發(fā)后切成小丁,胡蘿卜和黃瓜也切成小丁。泡香菇時(shí)中間換一次水,第二次的泡香菇水留用。

做貓耳朵[點(diǎn)擊放大] 
  
3、用搟面杖把面團(tuán)搟成面餅,切成條,再切成丁,用大拇指把面丁邊摁到底邊往前搓,面丁卷起就成了小貓耳朵的形狀。要注意整個(gè)過(guò)程中要隨時(shí)灑干面粉防粘。

4、燒開(kāi)一鍋水,放點(diǎn)鹽,再放入貓耳朵,邊煮邊用勺子或笊籬推,防止粘在一起。煮熟后撈出用涼水沖涼。

5、炒鍋燒熱倒適量油,放入胡蘿卜和香菇丁翻炒,炒出香味后加點(diǎn)鹽,放入黃瓜丁,最后放入貓耳朵炒勻,倒一點(diǎn)泡香菇水增加香味,最后放老抽醬油上色,略炒一會(huì)即可出鍋。
  回答者: rosealvis   2008-08-24 15:22   


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