圖3為一名評價員采用TDS評估一種酸奶樣品（編號為254）感官特性的實驗過程，該過程不需要對屬性強度進行評分，矩陣中的“1”表示在該時間點認為該屬性為主導屬性，當主導屬性發(fā)生變化時，評價員需要選擇新的主導屬性，與TCATA矩陣不同的是TDS列總和不可以超過1。

02TDS數(shù)據(jù)分析
TDS數(shù)據(jù)通常由 TDS 曲線表示，曲線橫軸表示品嘗時間，縱軸表示屬性的主導率（%），每條TDS曲線顯示了該屬性主導率隨時間的變化過程。主導率是某個屬性在整個小組中被引用的比例（或百分比），也就是說，每次對某個屬性的選擇數(shù)量除以總評估數(shù)（評價員人數(shù)×重復數(shù)）。主導率越高，認為該屬性具有主導性的評價員比例就越高，該屬性的主導性也就越高。TDS曲線的繪制過程類似于TCATA曲線的繪制過程。

Pineau等建議在 TDS 曲線的基礎上增加兩條線：第一條被稱為“隨機水平線”，即每個屬性可以偶然獲得的主導率，其值為P0=1/na，其中，na是屬性的個數(shù)；第二條被稱為“顯著性水平線”，一個屬性顯著高于 P0所需獲得主導率的最小值，主導率高于此值的屬性被認為是統(tǒng)計意義上具有顯著優(yōu)勢的屬性。顯著性水平的值 Ps可以使用基于正態(tài)近似的二項分布的置信區(qū)間來計算（建議nP0(1-P0)＞5），如下式所示：其中 P0為隨機水平；n 為評價次數(shù)（評價員人數(shù)×重復數(shù)）；1.645 為對應單側 5%顯著性水平的正態(tài)分布的 z 值。TDS 曲線有許多參數(shù)可以用來描述樣品特征。

圖 4 展示了 TDS 曲線的常用參數(shù)：（1）最大主導率（Vma），評估期間該屬性最大的主導率；（2）最大主導率時間（Tmax），到達Vmax的時間；（3）第一次到達顯著水平的時間（Tfirst）；（4）最后一次到達顯著水平的時間（Tlast）；（5）TDS 曲線下的面積（AUC）；（6）顯著水平以上曲線的面積（AAS）。

03TDS應用案例
Etaio 等采用 TDS 評估了兩種釀酒工藝生產(chǎn)的八種葡萄酒（四種二氧化碳浸漬、四種去梗）主導屬性及其強度隨時間的演變過程，通過繪制TDS曲線描述每種葡萄酒的感官動態(tài)演變，并對比兩種釀酒工藝生產(chǎn)的葡萄酒對哪種屬性表現(xiàn)出更高優(yōu)勢，為葡萄酒生產(chǎn)提供理論指導。

Qian 等采用 TDS 描述了口腔加工過程中蒸鱘魚肉主導屬性的變化過程，并闡明口腔加工過程中脂質組學和蛋白質組學與風味化合物釋放的關系，有助于改善蒸鱘魚肉的感官特性。

馬藝熒等采用 TDS 測量了不同發(fā)酵時間東北酸菜的酸感，并將其與酸菜中有機酸種類和含量結合起來，闡明有機酸種類和含量與酸感的相關性有助于優(yōu)化酸菜的生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質量。