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小龍蝦有多好吃？
用手一掰
把蝦頭和身體分開
一口蝦肉
一口蝦黃
那味道真是……
大家是不是都看餓了？
等等
有個(gè)問(wèn)題不知道各位有沒(méi)有注意過(guò)
吃小龍蝦的時(shí)候
是不是都帶著一次性手套呢？
可為什么每次吃完了都搞得滿手油？
手套破了嗎？
一檢查還真沒(méi)有
這是咋回事？
難道是一次性手套被溶解了？
這樣對(duì)我們的身體有什么危害嗎？
今天就一起來(lái)了解一下
一次性手套是用什么制作的？
目前，市面上的一次性手套主要有乳膠手套、PVC手套和PE手套三種。
乳膠手套主要用在醫(yī)藥和科研領(lǐng)域，PVC手套因?yàn)槟蜔嵝缘�、生產(chǎn)過(guò)程中添加增塑劑一般不會(huì)用于食品領(lǐng)域。
所以，我們?cè)谑称奉I(lǐng)域使用的一次性手套絕大多數(shù)都是聚乙烯（PE）手套。
為什么戴上手套還會(huì)滿手油？
相信大家一定都有這樣的困擾，吃小龍蝦時(shí)明明戴著手套，甚至是兩層手套，為什么還會(huì)滿手油呢？
生產(chǎn)一次性薄膜手套用到的聚乙烯原料主要是低密度聚乙烯（LDPE）和線性低密度聚乙烯（LLDPE），LDPE和LLDPE密度較低，同時(shí)其中帶支鏈的聚合物分子較多，造成聚合物鏈之間分子空隙較大。
而且，根據(jù)“相似相溶”原理，在接觸油脂時(shí)，LDPE和LLDPE可能會(huì)發(fā)生一定程度的溶脹，使得油脂分子會(huì)從我們?nèi)庋鄄豢梢?jiàn)的空隙穿過(guò)一次性手套。
大家或許會(huì)擔(dān)心，油穿透了手套，是不是就代表聚乙烯被油脂溶解了呢？
按照合格規(guī)程生產(chǎn)的PE產(chǎn)品本身就具有耐酸、耐堿、耐油的特性，因此在非高溫下短時(shí)間接觸油脂，基本不會(huì)造成PE材料的溶解。
為啥還要戴？
既然戴上一次性手套仍然無(wú)法避免油脂分子的透過(guò)，那么我們?yōu)槭裁催�要帶上它呢？
其實(shí)，在接觸食品時(shí)戴上一次性手套最大的作用并不是防止油脂，而是為了阻隔細(xì)菌。
在日常生活中，我們的手指上不可避免地沾染上一些細(xì)菌，而PE材料制備的一次性手套本身就具備阻止細(xì)菌通過(guò)的功效，在吃小龍蝦時(shí)戴上它，可以有效的防止手上的細(xì)菌進(jìn)入人體內(nèi)，從而達(dá)到健康飲食的目的。
值得注意的是，在使用一次性手套時(shí)，盡量購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的。劣質(zhì)的一次性手套可能是采用可回收廢料制備，進(jìn)一步降低了手套的性能和阻隔性，同時(shí)還存在有害物質(zhì)溶于油脂中進(jìn)入人體的風(fēng)險(xiǎn)。
總之，目前的食品用一次性手套還很難解決油脂滲入的問(wèn)題，日常生活中我們需要正視問(wèn)題，合理使用，盡量選擇合格、合規(guī)的產(chǎn)品。
除了以上這些
關(guān)于小龍蝦的謠言傳播很廣
小編就來(lái)為大家一一辟謠
1小龍蝦是吃垃圾長(zhǎng)大的？
小龍蝦的環(huán)境適應(yīng)性比較強(qiáng)，能在污水中生存，但這不意味著小龍蝦只有在污水在才能生存。
有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，將新鮮、腐蝕性食物放在小龍蝦面前，小龍蝦選擇新鮮食物和腐蝕性食物的比例為10：1。
另外，雖然小龍蝦食用腐爛食物，但是其強(qiáng)大的胃受力能夠迅速分解有機(jī)物的毒性，隨糞便排出體外，并不會(huì)因食用垃圾而在體內(nèi)囤積毒素。
其實(shí)，有新鮮食物吃，誰(shuí)愿意吃垃圾呢！小龍蝦也是這樣的！
實(shí)際上，小龍蝦更喜歡清水環(huán)境。小龍蝦在生長(zhǎng)過(guò)程中要脫7、8次殼，如果水質(zhì)不好，小龍蝦就脫不了殼，長(zhǎng)不好。所以不用擔(dān)心養(yǎng)殖戶用太臟的水養(yǎng)小龍蝦。
2吃小龍蝦會(huì)感染肺吸蟲？
肺吸蟲病，是一種喜好在人體肺部寄生的吸蟲，一旦感染，就容易引發(fā)咳嗽、胸悶等癥狀。近年來(lái)，確實(shí)曾有因食用小龍蝦后感染肺吸蟲病的報(bào)道，讓喜愛(ài)小龍蝦的吃貨心有余悸。
但是，其實(shí)不必過(guò)于驚慌。因?yàn)槿粘Ｎ覀兂缘牡~蝦，也可能是寄生蟲的宿主，我們都吃了這么多年了，也沒(méi)見(jiàn)吃出啥事。
最關(guān)鍵的還是煮熟！只要蒸熟煮透，就是安全可靠的。肺吸蟲以囊蚴的形態(tài)寄生于小龍蝦中，烹飪時(shí)溫度達(dá)到100℃并持續(xù)10分鐘，即可殺死。
3小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)？
重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對(duì)重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食，處于食物鏈的底端，對(duì)重金屬的積累低。所以，正常養(yǎng)殖下，重金屬殘留是不會(huì)超標(biāo)的。
另外，小龍蝦對(duì)重金屬十分敏感，一旦受到重金屬污染，小龍蝦會(huì)生長(zhǎng)緩慢，外殼變異，直接影響外觀及市售。小龍蝦生長(zhǎng)過(guò)程中又不斷脫殼，所以重金屬中毒的可能性不大。
4小龍蝦和維生素C同吃=自殺？
不靠譜！
理論上看，蝦里面的五價(jià)砷，與水果中的維生素C，確實(shí)可以反應(yīng)生成三氧化二砷，也就是俗稱的“砒霜”。
但拋開劑量談毒性，都是耍流氓：要達(dá)到中毒甚至致命的劑量，得一次吃上百斤甚至更多受到嚴(yán)重污染的蝦，同時(shí)搭配幾瓶維生素C片。這之前，肚皮早都被撐爆了。
小編建議
海洋是各種污染物最后的歸宿，尤其在近海，來(lái)自大陸的污染物被沖刷至此，可以被水生生物富集。以海底底泥中有機(jī)質(zhì)為生的貝類容易富集鉛、鎘、汞等重金屬和其他污染物，而肉食性的魚類因?yàn)樘幱谑澄镦滍敹�，也容易富集污染物。從污染物含量�?lái)看，一般是海水魚高于淡水魚，肉食魚高于草食魚，大魚高于小魚。普通消費(fèi)者可增加食物多樣性，通過(guò)平衡膳食降低污染物的總體攝入水平。
魚類是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，魚類及其產(chǎn)品品種搭配、適量食用，對(duì)健康總體上是利大于弊的。但要注意，兒童以及準(zhǔn)備懷孕、孕期中或正在哺乳的女性應(yīng)當(dāng)避免食用鯊魚、旗魚、金槍魚等魚類產(chǎn)品�？刂破渌笮腿馐承院．a(chǎn)魚類的攝入量，平均每周不超過(guò)300克為宜。如果覺(jué)得某一周吃多了，下一周少吃或不吃即可。
重金屬污染導(dǎo)致的急性食物中毒其實(shí)是很少見(jiàn)的，吃海鮮或水產(chǎn)時(shí)真正最大的威脅是微生物，尤其是副溶血性弧菌，目前我國(guó)食源性疾病報(bào)告病例中它名列前茅。對(duì)付細(xì)菌的辦法其實(shí)很簡(jiǎn)單，和對(duì)付寄生蟲一樣，燒熟煮透是最保險(xiǎn)的辦法。此外，盡量不要吃不新鮮、來(lái)歷不明和不認(rèn)識(shí)的水產(chǎn)品，發(fā)生赤潮的海域捕撈的海產(chǎn)也要慎食或不吃，因?yàn)檫@些水產(chǎn)可能帶有能造成中毒的生物胺、藻類毒素或其他生物毒素。
小龍蝦怎么剝比較省事？
蝦軍還有5秒到達(dá)餐桌
請(qǐng)做好準(zhǔn)備
第一步：拿起小龍蝦，一只手抓著蝦頭，一只手拿著蝦身，用大拇指按壓第二節(jié)蝦殼；
第二步：用手再擠一擠、捏一捏蝦身的兩側(cè)；
第三步：捏住蝦身往蝦頭一戳，再用力往外一扯。蝦身和蝦頭就分離了；
第四步：把蝦仁從蝦身中拔出即可。
當(dāng)然，江湖流傳的最優(yōu)雅的剝蝦大法，還是——
找個(gè)對(duì)象
讓你對(duì)象幫你剝！
文章來(lái)源于化學(xué)人生（內(nèi)容綜合于科普中國(guó)、果殼網(wǎng)、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)）。轉(zhuǎn)載只為分享知識(shí)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
用手一掰
把蝦頭和身體分開
一口蝦肉
一口蝦黃
那味道真是……
大家是不是都看餓了？
等等
有個(gè)問(wèn)題不知道各位有沒(méi)有注意過(guò)
吃小龍蝦的時(shí)候
是不是都帶著一次性手套呢？
可為什么每次吃完了都搞得滿手油？
手套破了嗎？
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難道是一次性手套被溶解了？
這樣對(duì)我們的身體有什么危害嗎？
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一次性手套是用什么制作的？
目前，市面上的一次性手套主要有乳膠手套、PVC手套和PE手套三種。
乳膠手套主要用在醫(yī)藥和科研領(lǐng)域，PVC手套因?yàn)槟蜔嵝缘�、生產(chǎn)過(guò)程中添加增塑劑一般不會(huì)用于食品領(lǐng)域。
所以，我們?cè)谑称奉I(lǐng)域使用的一次性手套絕大多數(shù)都是聚乙烯（PE）手套。
為什么戴上手套還會(huì)滿手油？
相信大家一定都有這樣的困擾，吃小龍蝦時(shí)明明戴著手套，甚至是兩層手套，為什么還會(huì)滿手油呢？
生產(chǎn)一次性薄膜手套用到的聚乙烯原料主要是低密度聚乙烯（LDPE）和線性低密度聚乙烯（LLDPE），LDPE和LLDPE密度較低，同時(shí)其中帶支鏈的聚合物分子較多，造成聚合物鏈之間分子空隙較大。
而且，根據(jù)“相似相溶”原理，在接觸油脂時(shí)，LDPE和LLDPE可能會(huì)發(fā)生一定程度的溶脹，使得油脂分子會(huì)從我們?nèi)庋鄄豢梢?jiàn)的空隙穿過(guò)一次性手套。
大家或許會(huì)擔(dān)心，油穿透了手套，是不是就代表聚乙烯被油脂溶解了呢？
按照合格規(guī)程生產(chǎn)的PE產(chǎn)品本身就具有耐酸、耐堿、耐油的特性，因此在非高溫下短時(shí)間接觸油脂，基本不會(huì)造成PE材料的溶解。
為啥還要戴？
既然戴上一次性手套仍然無(wú)法避免油脂分子的透過(guò)，那么我們?yōu)槭裁催�要帶上它呢？
其實(shí)，在接觸食品時(shí)戴上一次性手套最大的作用并不是防止油脂，而是為了阻隔細(xì)菌。
在日常生活中，我們的手指上不可避免地沾染上一些細(xì)菌，而PE材料制備的一次性手套本身就具備阻止細(xì)菌通過(guò)的功效，在吃小龍蝦時(shí)戴上它，可以有效的防止手上的細(xì)菌進(jìn)入人體內(nèi)，從而達(dá)到健康飲食的目的。
值得注意的是，在使用一次性手套時(shí)，盡量購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的。劣質(zhì)的一次性手套可能是采用可回收廢料制備，進(jìn)一步降低了手套的性能和阻隔性，同時(shí)還存在有害物質(zhì)溶于油脂中進(jìn)入人體的風(fēng)險(xiǎn)。
總之，目前的食品用一次性手套還很難解決油脂滲入的問(wèn)題，日常生活中我們需要正視問(wèn)題，合理使用，盡量選擇合格、合規(guī)的產(chǎn)品。
除了以上這些
關(guān)于小龍蝦的謠言傳播很廣
小編就來(lái)為大家一一辟謠
1小龍蝦是吃垃圾長(zhǎng)大的？
小龍蝦的環(huán)境適應(yīng)性比較強(qiáng)，能在污水中生存，但這不意味著小龍蝦只有在污水在才能生存。
有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，將新鮮、腐蝕性食物放在小龍蝦面前，小龍蝦選擇新鮮食物和腐蝕性食物的比例為10：1。
另外，雖然小龍蝦食用腐爛食物，但是其強(qiáng)大的胃受力能夠迅速分解有機(jī)物的毒性，隨糞便排出體外，并不會(huì)因食用垃圾而在體內(nèi)囤積毒素。
其實(shí)，有新鮮食物吃，誰(shuí)愿意吃垃圾呢！小龍蝦也是這樣的！
實(shí)際上，小龍蝦更喜歡清水環(huán)境。小龍蝦在生長(zhǎng)過(guò)程中要脫7、8次殼，如果水質(zhì)不好，小龍蝦就脫不了殼，長(zhǎng)不好。所以不用擔(dān)心養(yǎng)殖戶用太臟的水養(yǎng)小龍蝦。
2吃小龍蝦會(huì)感染肺吸蟲？
肺吸蟲病，是一種喜好在人體肺部寄生的吸蟲，一旦感染，就容易引發(fā)咳嗽、胸悶等癥狀。近年來(lái)，確實(shí)曾有因食用小龍蝦后感染肺吸蟲病的報(bào)道，讓喜愛(ài)小龍蝦的吃貨心有余悸。
但是，其實(shí)不必過(guò)于驚慌。因?yàn)槿粘Ｎ覀兂缘牡~蝦，也可能是寄生蟲的宿主，我們都吃了這么多年了，也沒(méi)見(jiàn)吃出啥事。
最關(guān)鍵的還是煮熟！只要蒸熟煮透，就是安全可靠的。肺吸蟲以囊蚴的形態(tài)寄生于小龍蝦中，烹飪時(shí)溫度達(dá)到100℃并持續(xù)10分鐘，即可殺死。
3小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)？
重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對(duì)重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食，處于食物鏈的底端，對(duì)重金屬的積累低。所以，正常養(yǎng)殖下，重金屬殘留是不會(huì)超標(biāo)的。
另外，小龍蝦對(duì)重金屬十分敏感，一旦受到重金屬污染，小龍蝦會(huì)生長(zhǎng)緩慢，外殼變異，直接影響外觀及市售。小龍蝦生長(zhǎng)過(guò)程中又不斷脫殼，所以重金屬中毒的可能性不大。
4小龍蝦和維生素C同吃=自殺？
不靠譜！
理論上看，蝦里面的五價(jià)砷，與水果中的維生素C，確實(shí)可以反應(yīng)生成三氧化二砷，也就是俗稱的“砒霜”。
但拋開劑量談毒性，都是耍流氓：要達(dá)到中毒甚至致命的劑量，得一次吃上百斤甚至更多受到嚴(yán)重污染的蝦，同時(shí)搭配幾瓶維生素C片。這之前，肚皮早都被撐爆了。
小編建議
海洋是各種污染物最后的歸宿，尤其在近海，來(lái)自大陸的污染物被沖刷至此，可以被水生生物富集。以海底底泥中有機(jī)質(zhì)為生的貝類容易富集鉛、鎘、汞等重金屬和其他污染物，而肉食性的魚類因?yàn)樘幱谑澄镦滍敹�，也容易富集污染物。從污染物含量�?lái)看，一般是海水魚高于淡水魚，肉食魚高于草食魚，大魚高于小魚。普通消費(fèi)者可增加食物多樣性，通過(guò)平衡膳食降低污染物的總體攝入水平。
魚類是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，魚類及其產(chǎn)品品種搭配、適量食用，對(duì)健康總體上是利大于弊的。但要注意，兒童以及準(zhǔn)備懷孕、孕期中或正在哺乳的女性應(yīng)當(dāng)避免食用鯊魚、旗魚、金槍魚等魚類產(chǎn)品�？刂破渌笮腿馐承院．a(chǎn)魚類的攝入量，平均每周不超過(guò)300克為宜。如果覺(jué)得某一周吃多了，下一周少吃或不吃即可。
重金屬污染導(dǎo)致的急性食物中毒其實(shí)是很少見(jiàn)的，吃海鮮或水產(chǎn)時(shí)真正最大的威脅是微生物，尤其是副溶血性弧菌，目前我國(guó)食源性疾病報(bào)告病例中它名列前茅。對(duì)付細(xì)菌的辦法其實(shí)很簡(jiǎn)單，和對(duì)付寄生蟲一樣，燒熟煮透是最保險(xiǎn)的辦法。此外，盡量不要吃不新鮮、來(lái)歷不明和不認(rèn)識(shí)的水產(chǎn)品，發(fā)生赤潮的海域捕撈的海產(chǎn)也要慎食或不吃，因?yàn)檫@些水產(chǎn)可能帶有能造成中毒的生物胺、藻類毒素或其他生物毒素。
小龍蝦怎么剝比較省事？
蝦軍還有5秒到達(dá)餐桌
請(qǐng)做好準(zhǔn)備
第一步：拿起小龍蝦，一只手抓著蝦頭，一只手拿著蝦身，用大拇指按壓第二節(jié)蝦殼；
第二步：用手再擠一擠、捏一捏蝦身的兩側(cè)；
第三步：捏住蝦身往蝦頭一戳，再用力往外一扯。蝦身和蝦頭就分離了；
第四步：把蝦仁從蝦身中拔出即可。
當(dāng)然，江湖流傳的最優(yōu)雅的剝蝦大法，還是——
找個(gè)對(duì)象
讓你對(duì)象幫你剝！
文章來(lái)源于化學(xué)人生（內(nèi)容綜合于科普中國(guó)、果殼網(wǎng)、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)）。轉(zhuǎn)載只為分享知識(shí)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
