10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　10批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為�？谝瑣u之家老年公寓購(gòu)進(jìn)的胡蘿卜，其中噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樂(lè)東萬(wàn)沖阿武菜攤購(gòu)進(jìn)、銷售的小蔥，其中丙環(huán)唑、噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；保亭響水藝海多果蔬店購(gòu)進(jìn)、銷售的小蔥，其中克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；王五臨時(shí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張石女購(gòu)進(jìn)、銷售的普通白菜（上海青），其中氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樂(lè)東抱由日香蔬菜攤購(gòu)進(jìn)、銷售的上海青，其中氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？邶埲A碎遮蔬菜攤購(gòu)進(jìn)、銷售的胡蘿卜約300g，其中噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？诃偵搅置姥┧�產(chǎn)品攤購(gòu)進(jìn)、銷售的海白，其中氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陵水英州瑋一水產(chǎn)店購(gòu)進(jìn)、銷售的鱸魚，其中恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大玉愛淡水魚戶購(gòu)進(jìn)、銷售的生魚，其中孔雀石綠不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大李二香海鮮攤購(gòu)進(jìn)、銷售的泥鯭，其中諾氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農(nóng)藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強(qiáng)的內(nèi)吸活性�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，鱗莖類蔬菜中克百威殘留限量值不得超過(guò)0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

　　丙環(huán)唑是一種具有保護(hù)和治療雙重作用的內(nèi)吸性三唑類殺菌劑，可被根、莖、葉部吸收，并能很快地在植物株體內(nèi)向上傳導(dǎo)，具有殺菌譜廣泛、活性高、殺菌速度快、持效期長(zhǎng)、內(nèi)吸傳導(dǎo)性強(qiáng)等特點(diǎn)，是經(jīng)濟(jì)作物類專用殺菌劑，屬于低毒殺菌劑，少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

　　噻蟲嗪具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。防治蚜蟲、粉虱、薊馬、稻飛虱、稻褐蝽、粉蚧、蠐螬、科羅拉多馬鈴薯甲蟲、跳甲、金針蟲、步行蟲、潛葉蟲和一些鱗翅目害蟲�？捎糜谇o葉和土壤處理的主要農(nóng)作物有蕓薹屬作物、葉菜類和果菜類、馬鈴薯、水稻、棉花、落葉果樹、咖啡、柑橘、煙草和大豆等。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，蔥中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.3mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲嗪的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

　　氟蟲腈是一種高活性的苯基吡唑類殺蟲劑，在水和土壤中降解緩慢，對(duì)害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，上海青中的最大殘留限量為0.02mg/kg。氟蟲腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲胺具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性�？赏ㄟ^(guò)土壤處理、葉面噴施和種子處理來(lái)防治水稻、玉米、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定胡蘿卜最大殘留限量為0.2mg/kg。長(zhǎng)時(shí)間食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉、其他動(dòng)物肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

　　孔雀石綠屬于三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規(guī)定，生魚中不得檢出。孔雀石綠超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

　　諾氟沙星是一種廣譜抗菌藥，主要用于治療細(xì)菌感染。GB 31650.1-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，泥鯭中的最大殘留限量為2μg/kg。諾氟沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

　　1批次食品檢出與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求超標(biāo)問(wèn)題

　　1批次食品檢出與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求超標(biāo)問(wèn)題，為儋州廣百家商貿(mào)有限公司購(gòu)進(jìn)、銷售的紅瓜子，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。GB 19300-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，紅瓜子限量值為0.50g/100g。食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因很多，可能是產(chǎn)品在晾曬、儲(chǔ)存過(guò)程中，光照豐富、貯存溫度高、水分含量大等，加速了油脂氧化。

　　此外，還有2批次餐飲具分別檢出微生物超標(biāo)問(wèn)題、其他質(zhì)量指標(biāo)超標(biāo)問(wèn)題，具體為海南誠(chéng)捷投資發(fā)展有限公司誠(chéng)捷商務(wù)酒店消毒的碗，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；五指山通什周云艷十八碗蒸菜館消毒的餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。如果飲用水生產(chǎn)過(guò)程或餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在水體或餐具上的殘留過(guò)量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，攝入大腸菌群超標(biāo)的食品可能引起腸胃腹瀉，甚至嘔吐，對(duì)人體健康產(chǎn)生一定危害。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中滅菌工藝不夠徹底，或是在包裝過(guò)程中受到人員污染，也可能是原料運(yùn)輸過(guò)程中貯存條件未達(dá)標(biāo)所致。