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10月11日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第26期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和飲料等8大類食品22批次樣品不合格。 6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為無錫市錫山區(qū)東亭鎮(zhèn)門樓上海如海超市加盟店銷售的海南香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市澄聯(lián)吉麥隆商貿(mào)有限公司銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市江蘇雅家樂集團有限公司大豐分公司銷售的山東老姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市海安市高新區(qū)新華市場水產(chǎn)區(qū)花愛萍銷售的黃魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市沭陽好又好商貿(mào)有限公司銷售的丑桔，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市新北區(qū)湯莊談亞興水產(chǎn)店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。 噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴�
食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB
2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。 吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在生姜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。生姜中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。 苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑，對蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用苯醚甲環(huán)唑超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株�！妒称钒踩珖覙藴�
食品中獸藥最大殘留限量》（GB
31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。 2批次食品檢出其他指標問題 2批次食品檢出其他指標問題，分別為徐州市泉山區(qū)鑫豐糧行銷售的標稱徐州青龍糧油貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的成品大豆油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱常州金壇福源水業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，耗氧量（以O(shè)2計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 耗氧量是用來間接評價水體受有機物污染狀況的綜合指標之一，是包裝飲用水質(zhì)量的重要理化指標。包裝飲用水耗氧量超標的原因可能是由于原水體受到有機物的污染；原水中氯化物含量過高，企業(yè)生產(chǎn)過程中去除不到位；企業(yè)過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底；生產(chǎn)企業(yè)濾膜更換不夠及時。 溶劑殘留量，是指1kg油脂中殘留的溶劑（植物油抽提溶劑，又名己烷類溶劑）毫克數(shù)（mg）。長期食用溶劑殘留量超標的食品，可能會破壞人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響人體肝臟功能，對人體健康也造成一定威脅。食用植物油中溶劑殘留量超標的原因，可能是使用抽提溶劑后，后續(xù)工藝沒有有效去除，也可能是加工過程中機器、設(shè)備等引入。 2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，分別為連云港市灌云縣四隊鎮(zhèn)歐旺超市銷售的標稱連云港永和食品有限公司生產(chǎn)的紅豆面包，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市江都區(qū)華斯日雜超市銷售的標稱揚州潤蓮食品有限公司生產(chǎn)的純藕粉（方便食品），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。 霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南通市如東鼎發(fā)超市銷售的標稱揚州廚圣食品有限公司生產(chǎn)的清水蓮藕（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市建湖買買喵商貿(mào)有限公司銷售的標稱無錫文禾食品科技有限公司生產(chǎn)的茴香豆（分裝），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。 8批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題 8批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為連云港市海州區(qū)大毛火鍋店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市泗陽縣眾興街道舒哥餐飲店使用的標稱泗陽好運餐具配送中心生產(chǎn)的消毒餐具（飯碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市淮陰區(qū)香飄緣小吃店使用的啤酒杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州稻山村蘇幫菜餐飲有限公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)尹記餐館使用的小碗（餐館自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市浦口區(qū)優(yōu)海逛呲火鍋店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市銅山區(qū)衛(wèi)兵鴨血粉絲店使用的面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市興化市渝發(fā)園飯店使用的標稱興化市康泰餐具服務(wù)中心生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險�！妒称钒踩珖覙藴� 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。 陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用�！妒称钒踩珖覙藴� 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。 此外，還有2批次食品分別檢出質(zhì)量指標、重金屬污染問題，具體為無錫曦旭晟商貿(mào)有限公司銷售的標稱無錫梧泰食品科技有限公司生產(chǎn)的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市廣陵區(qū)魏景超蔬菜經(jīng)營部銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB
2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
食品中獸藥最大殘留限量》（GB
31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
